Tradicionalna kavana Schelling-Salon u Münchenu: počinje nova era gostioničara

Tradicionalna kavana Schelling-Salon u Münchenu: počinje nova era gostioničara

Završit će dio minhenske povijesti: legendarni salon Schelling u Maxvorstadtu zatvorit će svoja vrata krajem 2025. nakon 154 godine. Evelin Mehr, koja je od 1872. u četvrtoj generaciji vodila salon Schelling, odlazi u mirovinu nakon dugogodišnjeg osobnog angažmana. Pod njezinim vodstvom kavana se razvila u važno sastajalište za one koje zanima kultura i povijest, susreti velikana poput Brechta, Rilkea pa čak i Lenjina.

Predaja sljedećoj generaciji već je u punom jeku. Christoph Klingele (65) i njegova djeca Anna-Sophia (31) i Leander (28) bit će nasljednici tradicionalne kavane. Već vodite Café Puck na Türkenstrasse i dobro ste upoznati s minhenskim ugostiteljstvom. Evelin Mehr pratit će imanje u novoj ulozi gošće u prvoj godini nove ere i pridonijeti svojim iskustvom.

Tradicija i inovacije

Novi operateri imaju velike planove. Vaš cilj je zadržati stalne goste salona Schelling i privući nove kupce. Namještaj, poznat po svojoj bavarskoj udobnosti, ostaje nepromijenjen. Stolovi, stolice, slike, pa čak i stolovi za bilijar i stolni tenis bit će sačuvani. Nastavit će se i provjereni jelovnik s klasičnom bavarskom kuhinjom i regionalnim pivima kao što su Augustiner i Schneider Weisse.

Salon Schelling ne samo da ima mnogo toga za ponuditi u pogledu okusa – on je i mjesto bavarske kulture kave. Tradicionalno osviješteni kavopijaci cijene raznolikost specijaliteta od kave koji se ovdje nude. Od filter kave do specijaliteta poput cappuccina i hladnih napitaka, sve je dostupno. U Njemačkoj je kava dio kvalitete života, a to se odnosi i na salon Schelling. Dok se druge zemlje posebno oslanjaju na talijanski espresso, njemačka kava ima svoj, često podcijenjen identitet. Međutim, strast prema visokokvalitetnom pečenju ostaje jaka i mnogi stanovnici Münchena to cijene. Poznavanje prehrambenih proizvoda naglašava razlike u njemačkoj kulturi kave i pokazuje da regionalno različiti ukusi također igraju ulogu ovdje.

Mali recept za doma

Gledamo i kulinarsku stranu. Popularni riblji taco recept koji se često nalazi na obiteljskim okupljanjima pokazuje koliko bavarska kuhinja može biti ukusna i lagana. Glavni sastojak su fileti tilapije koje možete zamijeniti drugom bijelom ribom ili škampima. Tu je i kremasti umak od vrhnja i majoneze koji jelu daje poseban štih. Natašina kuhinja opisuje da je priprema brza i jednostavna - idealna za sljedeće obiteljsko okupljanje ili jednostavno ugodnu večer.

Budućnost Salona Schelling možda je neizvjesna, ali novi operateri odlučni su zadržati toplu atmosferu. München se može radovati nenadmašnim doživljajima kave i hrane - razlog više da posjetite salon Schelling prije nego što se posljednja svjetla ugase.