Traditsiooniline kohvik Schelling-Salon Münchenis: algab uus võõrastemajade ajastu

Traditsiooniline kohvik Schelling-Salon Münchenis: algab uus võõrastemajade ajastu

Tükike Müncheni ajaloost saab otsa: Maxvorstadtis asuv legendaarne Schellingi salong suleb pärast 154 aastat oma uksed 2025. aasta lõpus. Evelin Mehr, kes on Schellingi salongi neljandat põlvkonda juhtinud alates 1872. aastast, läheb pärast aastatepikkust isiklikku pühendumist pensionile. Tema eestvedamisel arenes kohvik kultuuri- ja ajaloohuviliste oluliseks kohtumispaigaks, kus kohtuti suurkujudega nagu Brecht, Rilke ja isegi Lenin.

Üleandmine järgmisele põlvkonnale on juba täies hoos. Traditsioonilise kohviku järglasteks saavad Christoph Klingele (65) ning tema lapsed Anna-Sophia (31) ja Leander (28). Peate juba Türkenstrassel Café Pucki ja olete Müncheni toitlustusäriga väga tuttav. Evelin Mehr saadab mõisat oma uues rollis külalisena uue ajastu esimesel aastal ja panustab oma kogemustega.

Traditsioon ja uuendused

Uutel operaatoritel on suured plaanid. Teie eesmärk on hoida Schellingi salongis püsikülalisi ja meelitada ligi uusi kliente. Sisustus, mis on tuntud oma Baieri hubasuse poolest, jääb muutumatuks. Säilitatakse lauad, toolid, pildid ja isegi piljardilauad ja pingpongilauad. Jätkatakse ka läbiproovitud menüüd klassikalise Baieri köögi ja piirkondlike õlledega nagu Augustiner ja Schneider Weisse.

Schellingi salongil pole mitte ainult maitse osas palju pakkuda – see on ka Baieri kohvikultuuri koht. Traditsiooniliselt teadlikud kohvijoojad hindavad siin pakutavate kohvijookide mitmekesisust. Alates filtriga valmistatud kohvist kuni eriroogadeni, nagu cappuccino ja külmpruulid, on kõik saadaval. Saksamaal on kohv osa elukvaliteedist ja see kehtib ka Schellingi salongi kohta. Kui teised riigid toetuvad eriti Itaalia espressole, siis Saksa kohvil on oma, sageli alahinnatud identiteet. Kirg kvaliteetse rösti vastu on aga endiselt tugev ja paljud Müncheni elanikud hindavad seda kõrgelt. Toiduainete tundmine toob välja Saksa kohvikultuuri erinevused ja näitab, et siin mängivad rolli ka piirkondlikult erinevad maitsed.

Väike retsept koju

Vaatame ka kulinaarset poolt. Populaarne kalataco retsept, mida sageli leitakse perekondlikel koosviibimistel, näitab, kui maitsev ja kerge võib olla Baieri köök. Peamiseks koostisosaks on tilapiafileed, mille võib asendada muu valge kala või krevettidega. Valikus on ka hapukoorest ja majoneesist valmistatud kreemjas kaste, mis annab roale erilise hoo. Nataša köök kirjeldab, et valmistamine on kiire ja lihtne – ideaalne järgmiseks perekokkutulekuks või lihtsalt õdusaks õhtuks.

Schellingi salongi tulevik võib olla ebakindel, kuid uued operaatorid on otsustanud sooja atmosfääri säilitada. Münchenit ootavad ületamatud kohvi- ja toiduelamused – seda enam on põhjust külastada Schellingi salongi enne, kui viimased tuled kustuvad.