Une Munichoise ouvre Umi : un paradis udon dans le quartier universitaire !

Une Munichoise ouvre Umi : un paradis udon dans le quartier universitaire !

À seulement 23 ans, Ika Chen réalise un rêve haut en couleur : le 15 octobre 2025, elle a ouvert son propre restaurant « Umi » dans le quartier universitaire animé, au 46 Amalienstraße. L'accent est clairement mis sur le produit phare culinaire du Japon : les nouilles udon. Ces pâtes épaisses à base de farine de blé, d'eau et de sel sont très importantes au Japon, mais restent souvent méconnues en Allemagne. La jeune femme engagée souhaite désormais changer la donne. Si l'on regarde le menu, on se rend vite compte que Chen apporte une bouffée d'air frais à la scène gastronomique munichoise avec des plats créatifs comme l'udon carbonara (14 euros) et la tempura udon (15 euros).

Les nouilles udon sont fabriquées en interne chez Umi, ce qui garantit non seulement leur fraîcheur, mais offre également les conditions idéales pour différents types de préparation. Ceux-ci peuvent être servis froids, tièdes, dans un bouillon ou avec une délicieuse sauce. Le nouveau restaurant a attiré beaucoup d'attention au cours des deux semaines qui ont suivi son ouverture et propose également des sandwichs japonais appelés « sandos » et des bols de riz. Ces derniers constituent également un ajout savoureux aux plats udon.

Le plaisir traditionnel rencontre l’inspiration moderne

Chen a eu l'inspiration de fonder son restaurant lors de ses voyages au Japon, où la cuisine udon joue un rôle central. Ici, vous apprendrez que l'udon n'est pas seulement un type de nouille populaire, mais aussi un symbole de la culture culinaire japonaise. Traditionnellement servis dans un bouillon avec des légumes, du tofu ou de la viande, ils constituent un incontournable du paysage culinaire japonais. Chen ajoute également un point fort à son menu : les sandos fraîchement préparés, remplis de « Shokupan », un pain au lait moelleux. Des variantes telles que l'Egg Sando (10 euros) et le Tempura Sando (12 euros) sont particulièrement appréciées.

Il est intéressant de noter que la préparation de l’udon est une véritable œuvre d’art. La pâte est composée des trois ingrédients principaux : farine, eau et sel. Elle est pétrie selon un processus complexe, laissée au repos et enfin transformée en nouilles. Le résultat est un élément précieux de la cuisine japonaise qui est à la fois populaire à l’échelle internationale et qui a donné lieu à de nombreuses variations dans la préparation traditionnelle. Par exemple, l'udon peut être servi dans un bouillon épicé avec du dashi, de la sauce soja ou même du miso et agrémenté d'une variété de garnitures, de la tempura aux légumes.

Un regard vers le futur

Ika Chen, qui a étudié la gestion d'entreprise à Vienne et a travaillé ces dernières années dans un bureau, a décidé de vivre sa passion pour la cuisine japonaise dans son propre restaurant. Votre objectif ? Umi vise à se développer de manière contrôlée et à offrir à ses clients une atmosphère détendue pour déguster une cuisine japonaise authentique. Les horaires d'ouverture sont du lundi au vendredi de 11h30 à 15h00. et 17h30 à 22h00, et samedi et dimanche de 12h00 à 22h00. à 22h00 Qu'il s'agisse d'udon, de sandos ou de bols de riz, Ika Chen a quelque chose pour tous les palais.

Tous ceux qui sont curieux de connaître la nouvelle adresse culinaire du quartier universitaire seront surpris par les expériences gustatives des plats udon et bien plus encore et découvriront un morceau du Japon directement à Munich.