Organska hrana za vse: Tako trajnostna hrana uspe v vsakodnevnem dnevnem varstvu!

Organska hrana za vse: Tako trajnostna hrana uspe v vsakodnevnem dnevnem varstvu!

Sendling-Westpark, Deutschland - To je bila vznemirljiva delavnica, ki jo je pred kratkim opravljal Urad za hrano, kmetijstvo in gozdarstvo (AELF) Ebersberg-Erding pod moto "majhen proračun, vendar organski". Tu se je pokazalo, da se lahko tudi z ozko denarnico, visokokakovostno, regionalno in ekološko sestavino lahko uporabijo v skupni gostinstvu. Bio-vrhunski kuhar Christopher Hinze je z načrtovanjem, ustvarjalnostjo in strategijo brez preglasitve blagajne dal impresivne ideje, kako kakovostne jedi spraviti na krožnike. Wochenanzeiger Reports .

Udeleženci, vključno s kuhinjsko lestvico iz vrtca, so bili navdušeni nad pripravljenimi jedi, kot sta Berglen-Bolognese in Aubergin-Cordonbleu. Ti recepti ne bi smeli samo spodbujati spoštovanja do ekološke hrane, ampak bi jih bilo treba šteti tudi za odlične primere vsakodnevne prehrane. Oecotrofologinja Silvia Hilger je tudi poudarila, da želja po vključevanju ekološke hrane v gostinsko skupnost nenehno raste, ne le iz prepričanja, ampak tudi zaradi prihajajočih pravnih zahtev.

Pravni okvir in izzivi

Hitro rastoči trg za ekološko hrano podpira zahteve do leta 2025, ki državne institucije zavežejo, da pridobijo vsaj 50 odstotkov hrane, ki se uporablja iz regionalne in biološke proizvodnje. To je korak v pravo smer, ki omogoča zdrave in trajnostne obroke v skupnih gostinstvu, pa tudi

Ponovno jedo približno 16 milijonov ljudi v gostinskih prostorih v skupnosti, vključno s šestimi milijoni otrok in mladostnikov v dnevnih središčih in šolah. Zato je ključnega pomena, da je prehrana pretežno zelenjavna in sezonska in visoka kakovostna standarda. Prehranska strategija zvezne vlade načrtuje, da bo do leta 2030 v objekti skupnostni gostinstvu vezala standarde kakovosti DGE.