Organické jedlo pre každého: Takto udržateľné jedlo uspeje v každodennej dennej starostlivosti!
Organické jedlo pre každého: Takto udržateľné jedlo uspeje v každodennej dennej starostlivosti!
Sendling-Westpark, Deutschland - Bol to vzrušujúci workshop, ktorý nedávno zastával Úrad pre potraviny, poľnohospodárstvo a lesníctvo (AELF) Ebersberg-ERDING v rámci motta „malý rozpočet, ale ekologický“. Ukázalo sa tu, že aj pri úzkej peňaženke sa v spoločnom stravovaní môžu použiť vysoká kvalita, regionálne a ekologické zložky. Šéfkuchár Bio-Top Christopher Hinze poskytol pôsobivé nápady, ako dostať vysoko kvalitné jedlá na taniere prostredníctvom plánovania, kreativity a stratégie bez toho, aby vyrazili pokladňu. wochenanzeiger hlási .
Účastníci, vrátane kuchynského rebríka z centier dennej starostlivosti, boli nadšení z pripravených jedál, ako sú berglinský-Bolognese a baklažgén-Cordonbleu. Tieto recepty by mali nielen podporovať ocenenie organických potravín, ale mali by sa tiež považovať za vynikajúce príklady každodennej stravy. Oecotrofológ Silvia Hilger tiež poukázal na to, že túžba integrovať organické potraviny do stravovania komunity neustále rastie, nielen z presvedčenia, ale aj z dôvodu nadchádzajúcich právnych požiadaviek.
Právny rámec a výzvy
Rýchlo rastúci trh s ekologickými potravinami je podporovaný požiadavkami do roku 2025, čo zaväzuje štátne inštitúcie, aby získali najmenej 50 percent potravín používaných z regionálnej a biologickej výroby. Toto je krok správnym smerom, ktorý umožňuje zdravé a udržateľné jedlá v zdieľanom stravovaní, ako aj
Opäť denne jesť približne 16 miliónov ľudí v komunitných stravovacích zariadeniach vrátane šiestich miliónov detí a adolescentov v centrách a školách v dennej starostlivosti. Preto je dôležité, aby výživa spĺňala prevažne zeleninové a sezónne a vysoké kvalitné normy. Výživová stratégia federálnej vlády plánuje do roku 2030 zaväzovať normy kvality DGE v zariadeniach komunity.
Inovatívne riešenia a podpora
S cieľom splniť tieto výzvy ponúka AELP podporu pomocou výpočtových pomôcok, tipov na plánovanie potravín a informácie o možnostiach financovania. Cenný digitálny nástroj - „Naše školské jedlo“ - bude pre školy v Nemecku bezplatne k dispozícii od septembra 2024 a mal by pomôcť pri zakladaní vyvážených a udržateľných ponúk. Federálne centrum pre starostlivosť o deti a školské stravovanie tiež ponúka podporu inštitúciám, ktoré chcú používať ekologické potraviny, a to aj prostredníctvom rady a nápadov na recepty.
Ďalším zaujímavým aspektom stravovania komunity je koncept „vykreslenia“. Táto behaviorálna psychologická technológia môže pomôcť propagovať zdravé a udržateľné rozhodnutia o potravinách, napríklad propagáciou zdravých jedál alebo zdôraznením na farebných výstupných staniciach. Prijatie a úspech týchto opatrení sú väčšie, tým viac, tým viac účastníkov od školských detí, aby šéfkuchárov v procese, takže jedáleň je vnímaná ako „jej“. Potenciál musí pre mnohých ľudí sprístupniť zdravé a udržateľné jedlo.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |