Alimentos orgânicos para todos: é assim que a comida sustentável é bem-sucedida na creche cotidiana!
Alimentos orgânicos para todos: é assim que a comida sustentável é bem-sucedida na creche cotidiana!
Sendling-Westpark, Deutschland - Foi um emocionante workshop que foi recentemente realizado pelo Office for Food, Agriculture and Forestry (Aelf) Ebersberg-erding sob o lema "Pequeno orçamento, mas orgânico". Foi mostrado aqui que, mesmo com uma carteira estreita, ingredientes de alta qualidade, regional e ecológica podem ser usados na catering comum. O chef Bio-top Christopher Hinze forneceu idéias impressionantes sobre como colocar pratos de alta qualidade nos pratos através do planejamento, criatividade e estratégia sem substituir a caixa registradora. relatórios de Wochenzeiger .
Os participantes, incluindo a escada de cozinha dos centros de creche, ficaram entusiasmados com os pratos preparados, como o Berglinsen-Bologunese e o Auberginen-Cordonbleu. Essas receitas não devem apenas promover a apreciação dos alimentos orgânicos, mas também devem ser considerados um excelente exemplos de dieta cotidiana. Oocotrofologista Silvia Hilger também apontou que o desejo de integrar alimentos orgânicos à catering da comunidade está crescendo constantemente, não apenas por convicção, mas também devido aos próximos requisitos legais.
A estrutura legal e os desafios
O mercado em rápido crescimento para alimentos orgânicos é apoiado pelos requisitos até 2025, que obrigam as instituições do Estado a obter pelo menos 50 % dos alimentos usados na produção regional e biológica. This is a step in the right direction to enable healthy and sustainable meals in shared catering, as well as the Federal Ministry of Nutrition and Agriculture reports .
Novamente, comendo diariamente cerca de 16 milhões de pessoas em instalações comunitárias de catering, incluindo seis milhões de crianças e adolescentes em creches e escolas. Portanto, é crucial que a nutrição seja predominantemente vegetal e os padrões sazonais e de alta qualidade atendam. A estratégia nutricional do governo federal planeja vincular os padrões de qualidade da DGE até 2030 nas instalações da comunidade de catering.
Soluções e suporte inovadores
Para enfrentar esses desafios, o AELF oferece suporte com auxílios de cálculo, dicas para planejar alimentos e informações sobre oportunidades de financiamento. Uma ferramenta digital valiosa - "nossa refeição escolar" - estará disponível gratuitamente para escolas na Alemanha a partir de setembro de 2024 e deve ajudar a estabelecer ofertas equilibradas e sustentáveis. O Federal Center for Daycare and School Catering também oferece apoio a instituições que desejam usar alimentos orgânicos, inclusive por meio de idéias de conselhos e receitas.
Outro aspecto interessante da comunidade de catering é o conceito de "nudging". Essa tecnologia psicológica comportamental pode ajudar a promover decisões alimentares saudáveis e sustentáveis, por exemplo, promovendo pratos saudáveis ou enfatizando em estações de saída coloridas. A aceitação e o sucesso de tais medidas são maiores, quanto mais os participantes das crianças em idade escolar para chefs no processo, para que a cantina seja percebida como "é". O potencial deve tornar os alimentos saudáveis e sustentáveis acessíveis e atraentes para muitas pessoas.
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| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
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