Biologisch eten voor iedereen: dit is hoe duurzaam voedsel slaagt in dagelijkse kinderdagverblijf!
Biologisch eten voor iedereen: dit is hoe duurzaam voedsel slaagt in dagelijkse kinderdagverblijf!
Sendling-Westpark, Deutschland - Het was een opwindende workshop die onlangs werd vastgehouden door het Office for Food, Agriculture and Forestry (Aelf) Ebersberg-dodding onder het motto "Small Budget But Organic". Hier werd aangetoond dat zelfs met een smalle portemonnee, hoge, regionale en ecologische ingrediënten kunnen worden gebruikt in de gemeenschappelijke catering. De bio-top chef-kok Christopher Hinze gaf indrukwekkende ideeën over hoe je hoogwaardige gerechten op de platen kunt krijgen door planning, creativiteit en strategie zonder de kassa voor te halen. Wochenanzeiger rapporten .
De deelnemers, inclusief keukenladder van kinderdagverblijven, waren enthousiast over de voorbereide gerechten zoals de Berglinsen-Bolognese en de Auberginen-Cordonbleu. Deze recepten moeten niet alleen de waardering voor biologisch voedsel bevorderen, maar moeten ook worden beschouwd als een uitstekende voorbeelden van dagelijkse dieet. Oecotrofoloog Silvia Hilger wees er ook op dat de wens om organisch voedsel te integreren in gemeenschapscatering voortdurend groeit, niet alleen uit overtuiging, maar ook vanwege de komende wettelijke vereisten.
Het juridische kader en de uitdagingen
De snelgroeiende markt voor biologisch voedsel wordt in 2025 door de vereisten ondersteund, die staatsinstellingen verplichten om ten minste 50 procent van het voedsel te verkrijgen dat wordt gebruikt door regionale en biologische productie. Dit is een stap in de goede richting om gezonde en duurzame maaltijden in gedeelde catering mogelijk te maken, evenals de Federal Minister en Agriculture Rapporten Federal Minister en Agriculture Rapporten
Opnieuw het dagelijks eten van ongeveer 16 miljoen mensen in gemeenschapsfaciliteiten, waaronder zes miljoen kinderen en adolescenten in kinderdagverblijven en scholen. Het is daarom cruciaal dat voeding overwegend groente en seizoensgebonden en hoogwaardige normen voldoet. De voedingsstrategie van de federale overheid is van plan om de DGE -kwaliteitsnormen tegen 2030 te binden in de faciliteiten van de gemeenschapscatering.
innovatieve oplossingen en ondersteuning
Om deze uitdagingen aan te gaan, biedt de Aelf ondersteuning bij berekeninghulpmiddelen, tips voor het plannen van voedsel en informatie over financieringsmogelijkheden. Een waardevol digitaal hulpmiddel - "onze schoolmaaltijd" - zal vanaf september 2024 gratis beschikbaar zijn voor scholen in Duitsland en zou moeten helpen bij het opzetten van evenwichtige en duurzame aanbiedingen. Het federale centrum voor kinderopvang en schoolcatering biedt ook ondersteuning voor instellingen die biologisch voedsel willen gebruiken, inclusief door advies en receptideeën.
Een ander interessant aspect van de community catering is het concept van "duwging". Deze gedragspsychologische technologie kan helpen om gezonde en duurzame voedselbeslissingen te bevorderen, bijvoorbeeld door gezonde gerechten te promoten of te benadrukken in gekleurde outputstations. De acceptatie en het succes van dergelijke maatregelen zijn groter, hoe meer, hoe meer deelnemers van schoolkinderen koks in het proces zodat de kantine wordt gezien als "zijn". Potentieel moet voor veel mensen gezond en duurzaam voedsel toegankelijk en aantrekkelijk maken.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |