Bioloģiskā pārtika ikvienam: šādi var panākt ilgtspējīgu pārtiku ikdienas bērnudārzā!

Bioloģiskā pārtika ikvienam: šādi var panākt ilgtspējīgu pārtiku ikdienas bērnudārzā!

Tas bija aizraujošs seminārs, ko nesen organizēja Pārtikas, lauksaimniecības un mežsaimniecības birojs (AELF) Ebersberg-Erding ar devīzi “Mazs budžets, bet organisks”. Šeit tika parādīts, ka kvalitatīvas, reģionālas un ekoloģiskas sastāvdaļas var izmantot komunālajā ēdināšanā pat ar ierobežotu budžetu. Labākais bioloģiskais šefpavārs Kristofers Hince sniedza iespaidīgas idejas, kā plānošanu, radošumu un stratēģiju var izmantot, lai šķīvī celtu augstas kvalitātes ēdienus, nepārslogojot kases aparātu. Kā ziņo Weekly Gazette.

Dalībnieki, tostarp virtuves vadītāji no dienas aprūpes centriem, bija sajūsmā par sagatavotajiem ēdieniem, piemēram, kalnu lēcu bolognese un baklažānu cordon bleu. Šīm receptēm ir ne tikai jāveicina atzinība par bioloģisko pārtiku, bet arī jākalpo par lieliskiem ikdienas uztura paraugiem. Arī ekotrofoloģe Silvija Hilgere norādīja, ka vēlme integrēt bioloģisko pārtiku komunālajā ēdināšanā arvien pieaug ne tikai pārliecības, bet arī gaidāmo likuma prasību dēļ.

Tiesiskais regulējums un izaicinājumi

Strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu atbalsta vadlīnijas līdz 2025. gadam, kas nosaka, ka valsts institūcijām vismaz 50 procentus no izmantotās pārtikas jāiegādājas no reģionālās un bioloģiskās ražošanas. Tas ir solis pareizajā virzienā, lai sabiedriskajā ēdināšanā nodrošinātu veselīgu un ilgtspējīgu pārtiku, piemēram, šo Ziņo Federālā Pārtikas un lauksaimniecības ministrija.

Aptuveni 16 miljoni cilvēku katru dienu ēd koplietošanas ēdināšanas iestādēs, tostarp seši miljoni bērnu un jauniešu dienas aprūpes centros un skolās. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai uzturs pārsvarā būtu augu izcelsmes, sezonāls un atbilstu augstiem kvalitātes standartiem. Federālās valdības uztura stratēģija plāno noteikt DGE kvalitātes standartus kopienas ēdināšanas iestādēs līdz 2030. gadam.

Inovatīvi risinājumi un atbalsts

Lai risinātu šos izaicinājumus, AELF piedāvā atbalstu ar aprēķinu palīglīdzekļiem, padomiem maltīšu plānošanā un informāciju par finansējuma iespējām. No 2024. gada septembra Vācijas skolās bez maksas būs pieejams vērtīgs digitālais rīks – “Mūsu skolas ēdiens”, un tā mērķis ir palīdzēt izveidot līdzsvarotu un ilgtspējīgu piedāvājumu. Federālais dienas aprūpes un skolu ēdināšanas centrs piedāvā arī atbalstu iestādēm, kuras vēlas izmantot bioloģisko pārtiku, tostarp sniedzot padomus un recepšu idejas.

Vēl viens interesants sabiedriskās ēdināšanas aspekts ir jēdziens “nodrošināt”. Šis uzvedības psiholoģijas paņēmiens var palīdzēt veicināt veselīgu un ilgtspējīgu pārtikas izvēli, piemēram, pamanāmi novietojot veselīgus ēdienus vai izceļot tos ar krāsu kodētām servēšanas stacijām. Šādu pasākumu pieņemšana un panākumi palielinās, jo vairāk iesaistīto cilvēku – no skolas vecuma bērniem līdz šefpavāriem – tiek iesaistīti procesā, lai kafejnīca tiktu uztverta kā “savējā”. BZFE izceļ ka komunālajai ēdināšanai ir liels potenciāls padarīt veselīgu un ilgtspējīgu pārtiku pieejamu un pievilcīgu daudziem cilvēkiem.