Bioloģiskais ēdiens visiem: tas ir, cik ilgtspējīgs ēdiens izdodas ikdienas aprūpē!
Bioloģiskais ēdiens visiem: tas ir, cik ilgtspējīgs ēdiens izdodas ikdienas aprūpē!
Sendling-Westpark, Deutschland - Tā bija aizraujoša darbnīca, kuru nesen rīkoja Pārtikas, lauksaimniecības un mežsaimniecības birojs (Aelf) Ebersberg-Erding ar devīzi "mazs budžets, bet bioloģiskais". Šeit tika parādīts, ka pat ar šauru maku par kopējo ēdināšanu var izmantot augstas kvalitātes, reģionālās un ekoloģiskās sastāvdaļas. Bio-top šefpavārs Kristofers Hinze sniedza iespaidīgas idejas par to, kā ar plānošanu, radošumu un stratēģiju iegūt augstas kvalitātes ēdienus uz šķīvjiem, nepārsniedzot kases aparātu. wochenanzeiger ziņojumi .
Dalībnieki, ieskaitot virtuves kāpnes no dienas aprūpes centriem, bija entuziasma pilni par pagatavotajiem ēdieniem, piemēram, Berglinsen-Bolognese un Oberginen-Cordonbleu. Šīm receptēm vajadzētu ne tikai veicināt novērtējumu par bioloģisko pārtiku, bet arī jāuzskata par lieliskiem ikdienas uztura piemēriem. Oecotrofoloģe Silvija Hilgere arī norādīja, ka vēlme integrēt bioloģisko pārtiku sabiedrības ēdināšanā pastāvīgi pieaug, ne tikai no notiesāšanas, bet arī gaidāmo juridisko prasību dēļ.
Tiesiskais ietvars un izaicinājumi
Strauji augošo bioloģiskās pārtikas tirgu atbalsta prasības līdz 2025. gadam, kas valsts iestādēm uzliek par pienākumu iegūt vismaz 50 procentus no pārtikas, ko izmanto no reģionālās un bioloģiskās ražošanas. Šis ir solis pareizajā virzienā, lai nodrošinātu veselīgas un ilgtspējīgas maltītes dalītā ēdināšanā, kā arī federālā ministrija.
Atkal katru dienu ēdot apmēram 16 miljonus cilvēku sabiedrisko ēdināšanas iestādēs, ieskaitot sešus miljonus bērnu un pusaudžu dienas aprūpes centros un skolās. Tāpēc ir svarīgi, lai uzturs pārsvarā būtu dārzeņu un sezonāls, un augstas kvalitātes standarti atbilst. Federālās valdības uztura stratēģija plāno līdz 2030. gadam sasaistīt DGE kvalitātes standartus sabiedrības ēdināšanas iestādēs.
Inovatīvi risinājumi un atbalsts
Lai risinātu šos izaicinājumus, Aelf piedāvā atbalstu ar aprēķiniem, padomi pārtikas plānošanai un informāciju par finansēšanas iespējām. Vērtīgs digitālais rīks - "Mūsu skolas maltīte" - būs pieejams bez maksas par skolām Vācijā no 2024. gada septembra, un tam vajadzētu palīdzēt izveidot līdzsvarotus un ilgtspējīgus piedāvājumus. Federālais dienas aprūpes un skolu ēdināšanas centrs piedāvā arī atbalstu institūcijām, kuras vēlas izmantot bioloģisko pārtiku, ieskaitot padomu un recepšu idejas.
Vēl viens interesants sabiedrības ēdināšanas aspekts ir "nudging" jēdziens. Šī uzvedības psiholoģiskā tehnoloģija var palīdzēt veicināt veselīgus un ilgtspējīgus pārtikas lēmumus, piemēram, reklamējot veselīgus ēdienus vai uzsverot krāsainas izejas stacijas. Šādu pasākumu pieņemšana un panākumi ir lielāki, jo vairāk, jo vairāk dalībnieku no skolas bērniem līdz pavāriem procesā, lai ēdnīca tiktu uztverta kā “tā”. Potenciālam ir jāpadara veselīgs un ilgtspējīgs ēdiens daudziem cilvēkiem pieejamu un pievilcīgu.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |