Ekologiškas maistas visiems: taip tvaraus maisto pavyksta kasdienėje kasdienėje priežiūros įstaigoje!
Ekologiškas maistas visiems: taip tvaraus maisto pavyksta kasdienėje kasdienėje priežiūros įstaigoje!
Sendling-Westpark, Deutschland - Tai buvo įdomus seminaras, kurį neseniai surengė Maisto, žemės ūkio ir miškininkystės (AELL) Ebersberg-Erding biuras pagal devizą „Mažas biudžetas, bet ekologiškas“. Čia buvo parodyta, kad net su siauromis piniginėmis, aukštos kokybės, regioniniais ir ekologiniais ingredientais galima naudoti bendrame maitinime. „Bio-Top“ šefas Christopheris Hinze pateikė įspūdingų idėjų, kaip į lėkštes įsigyti aukštos kokybės patiekalus planuodami, kūrybiškumą ir strategiją nepaisydami kasos. wochenanzeiger praneša .
Dalyviai, įskaitant virtuvės kopėčias iš dienos priežiūros centrų, buvo entuziastingi dėl paruoštų patiekalų, tokių kaip „Berglinsen-Bolognese“ ir „Auberginen-Cordonbleu“. Šie receptai turėtų ne tik skatinti ekologiško maisto vertinimą, bet ir turėtų būti laikomi puikiais kasdienės dietos pavyzdžiais. Oekotrofologė Silvia Hilger taip pat atkreipė dėmesį, kad noras integruoti ekologišką maistą į bendruomenės maitinimo įstaigą nuolat auga ne tik dėl įsitikinimo, bet ir dėl būsimų teisinių reikalavimų.
Teisinė sistema ir iššūkiai
Sparčiai augančią ekologiško maisto rinką palaiko reikalavimai iki 2025 m., Kuri įpareigoja valstybines institucijas gauti bent 50 procentų maisto, naudojamo iš regioninės ir biologinės gamybos. Tai yra žingsnis teisinga linkme, kad būtų galima sveikas ir tvarius maitintis bendrame maitinimo įstaigoje, taip pat federalinė ministerija.
Vėl kasdien valgydami apie 16 milijonų žmonių bendruomenės maitinimo įstaigose, įskaitant šešis milijonus vaikų ir paauglių dienos priežiūros centruose ir mokyklose. Todėl labai svarbu, kad mityba daugiausia daržovių ir sezoniniai bei aukštos kokybės standartai atitinka. Federalinės vyriausybės mitybos strategija planuoja iki 2030 m. Įrišti DGE kokybės standartus bendruomenės viešojo maitinimo įstaigose.
novatoriški sprendimai ir palaikymas
Siekdama patenkinti šiuos iššūkius, AELF siūlo paramą su skaičiavimo priemonėmis, patarimais, kaip planuoti maistą ir informaciją apie finansavimo galimybes. Vertingas skaitmeninis įrankis - „Mūsų mokyklinis valgis“ - nuo 2024 m. Rugsėjo mėn. Vokietijos mokykloms bus nemokamas ir jis turėtų padėti sukurti subalansuotus ir tvarius pasiūlymus. Federalinis dienos priežiūros ir mokyklos maitinimo centras taip pat teikia paramą įstaigoms, norinčioms naudoti ekologišką maistą, įskaitant patarimų ir receptų idėjas.
Kitas įdomus bendruomenės maitinimo aspektas yra „niurzgėjimo“ sąvoka. Ši elgesio psichologinė technologija gali padėti skatinti sveikus ir tvarius sprendimus dėl maisto, pavyzdžiui, skatinant sveikus patiekalus arba pabrėžiant spalvotose išvesties stotyse. Tokių priemonių priėmimas ir sėkmė yra didesnė, tuo daugiau dalyvių nuo mokyklinių vaikų į virėjus į procesą, kad valgykla būtų suvokiama kaip „jos“. Potencialas turi padaryti sveiką ir tvarų maistą prieinamą ir patrauklų daugeliui žmonių.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |