Kõigile orgaaniline toit: nii õnnestub jätkusuutlik toit igapäevases päevahoius!
Kõigile orgaaniline toit: nii õnnestub jätkusuutlik toit igapäevases päevahoius!
Sendling-Westpark, Deutschland - See oli põnev töötuba, mida hiljuti pidas toidu-, põllumajanduse ja metsanduse büroo (AELF) Ebersbergi-resing moto all "väike eelarve, kuid orgaaniline". Siin näidati, et isegi kitsa rahakoti, kõrgekvaliteedi, piirkondlike ja ökoloogiliste koostisosade abil saab ühises toitlustuses kasutada. Bio-top-peakokk Christopher Hinze esitas muljetavaldavad ideed, kuidas planeerimise, loovuse ja strateegia abil taldrikutele kvaliteetseid roogasid saada, ilma et kassaapasakas alistaks. wochenanzeiger .
Osalejad, sealhulgas päevahoiukeskuste köögiredelid, olid entusiastlikud sellistest ettevalmistatud roogadest nagu Berglinsen-Bolognese ja Auberginen-Cordonbleu. Need retseptid ei peaks mitte ainult soodustama mahetoidu tunnustamist, vaid tuleks pidada ka suurepärasteks näideteks igapäevasest dieedist. Oecotropholoog Silvia Hilger tõi välja ka, et soov integreerida mahetoidu kogukonna toitlustamiseks pidevalt, mitte ainult veendumusest, vaid ka tulevastest õigusnõuetest.
juriidiline raamistik ja väljakutsed
Kiiresti kasvavat mahetoidu turgu toetavad nõuded aastaks 2025, mis kohustavad riigiasutusi hankima vähemalt 50 protsenti piirkondlikust ja bioloogilisest tootmisest kasutatavast toidust. See on samm õiges suunas, et võimaldada ühises toitlustuses tervislikke ja jätkusuutlikke toite, samuti föderaalne "> föderaalne".
Iga päev sööb kogukonna toitlustuskohtades umbes 16 miljonit inimest, sealhulgas kuus miljonit last ja noorukit päevahoiu keskustes ja koolides. Seetõttu on ülioluline, et toitumine vastab valdavalt köögiviljadele ning hooajalised ja kvaliteetsed standardid vastavad. Föderaalvalitsuse toitumisstrateegia plaanib seostada DGE kvaliteedistandardeid 2030. aastaks kogukonna toitlustamise rajatistes.
uuenduslikud lahendused ja tugi
Nende väljakutsete rahuldamiseks pakub AEF tuge arvutusabi, näpunäiteid toidu kavandamiseks ja teabe saamiseks rahastamisvõimaluste kohta. Väärt digitaalne tööriist - "Meie koolitoit" - on Saksamaa koolidele tasuta saadaval alates 2024. aasta septembrist ning see peaks aitama luua tasakaalustatud ja jätkusuutlikke pakkumisi. Föderaalne päevahoiu- ja kooli toitlustamise keskus pakub tuge ka asutustele, kes soovivad kasutada mahetoitu, sealhulgas nõuannete ja retseptiideede kaudu.
Veel üks huvitav aspekt kogukonna toitlustamisest on mõiste "nügimine". See käitumuslik psühholoogiline tehnoloogia aitab edendada tervislikke ja jätkusuutlikke toiduotsuseid, näiteks reklaamides tervislikke roogasid või rõhutades värvilistes väljundjaamades. Selliste meetmete aktsepteerimine ja edu on suurem, seda enam, mida rohkem osalejaid koolikõõtsid protsessi peakokkideni, nii et söökla peetakse "selle". Potentsiaal peab muutma tervisliku ja jätkusuutliku toidu paljudele inimestele juurdepääsetavaks ja atraktiivseks.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |