Orgaaniline toit kõigile: Nii saab igapäevases lasteaias säästa toitu!

Orgaaniline toit kõigile: Nii saab igapäevases lasteaias säästa toitu!

Tegemist oli põneva töötoaga, mille korraldas hiljuti Toidu-, Põllumajandus- ja Metsandusamet (AELF) Ebersberg-Erding motoga “Väike eelarve, kuid mahe”. Siin näidati, et kvaliteetseid, piirkondlikke ja ökoloogilisi koostisosi saab kommunaaltoitlustuses kasutada ka kitsa eelarvega. Mahe tippkokk Christopher Hinze pakkus muljetavaldavaid ideid, kuidas planeerimist, loovust ja strateegiat kasutada kvaliteetsete roogade taldrikule toomiseks ilma kassaaparaati üle koormamata. Teatab Weekly Gazette.

Osalejad, sealhulgas lasteaedade köögijuhid, olid vaimustuses valmistatud roogadest, nagu mägiläätse bolognese ja baklažaan cordon bleu. Need retseptid ei peaks mitte ainult edendama mahetoidu hindamist, vaid peaksid olema ka suurepärased näited igapäevasest toitumisest. Ka ökotrofoloog Silvia Hilger tõi välja, et soov integreerida mahetoitu kommunaaltoitlustusse kasvab pidevalt ja seda mitte ainult veendumusest, vaid ka tulevaste seadusenõuete tõttu.

Õiguslik raamistik ja väljakutsed

Kiiresti kasvavat mahetoidu turgu toetab 2025. aastani kehtiv juhend, mis kohustab riigiasutusi hankima vähemalt 50 protsenti kasutatavast toidust regionaalsest ja mahetootmisest. See on samm õiges suunas, et võimaldada avalikus toitlustuses niimoodi tervislikku ja jätkusuutlikku toitu Föderaalne toidu- ja põllumajandusministeerium teatab.

Ligikaudu 16 miljonit inimest sööb iga päev ühistoitlustusasutustes, sealhulgas kuus miljonit last ja noort päevakeskustes ja koolides. Seetõttu on ülioluline, et toit oleks valdavalt taimne, hooajaline ja vastaks kõrgetele kvaliteedistandarditele. Föderaalvalitsuse toitumisstrateegia plaanib kehtestada 2030. aastaks kogukonna toitlustusasutustes DGE kvaliteedistandardid.

Uuenduslikud lahendused ja tugi

Nende väljakutsetega toimetulemiseks pakub AELF tuge arvutusvahenditega, näpunäiteid toidukorra planeerimiseks ja teavet rahastamisvõimaluste kohta. Väärtuslik digitaalne tööriist – “Meie koolitoit” – on Saksamaa koolidele tasuta saadaval alates 2024. aasta septembrist ning selle eesmärk on aidata luua tasakaalustatud ja jätkusuutlikke pakkumisi. Föderaalne päevahoiu- ja koolitoitlustuskeskus pakub ka asutustele, kes soovivad mahetoitu kasutada, tuge, sealhulgas nõuannete ja retseptiideede kaudu.

Veel üks huvitav aspekt kommunaaltoitlustamise juures on “nügimise” mõiste. See käitumusliku psühholoogia tehnika võib aidata edendada tervislikke ja jätkusuutlikke toiduvalikuid, näiteks asetades tervislikud toidud silmapaistvalt või tõstes esile värvikoodiga serveerimisjaamadega. Taoliste meetmete aktsepteerimine ja edu suurendavad seda, mida rohkem kaasatakse protsessi kaasatud inimesi – koolilastest kokkadeni – nii, et kohvikut tajutakse „oma omana“. BZFE tipphetked et ühistoitlustusel on suur potentsiaal muuta tervislik ja jätkusuutlik toit paljudele inimestele kättesaadavaks ja atraktiivseks.