Биологична храна за всеки: Ето как може да се постигне устойчива храна в ежедневните дневни грижи!

Биологична храна за всеки: Ето как може да се постигне устойчива храна в ежедневните дневни грижи!

Това беше вълнуващ семинар, който наскоро беше организиран от Службата за храни, земеделие и гори (AELF) Ebersberg-Erding под мотото „Малък бюджет, но органично“. Тук беше показано, че висококачествени, регионални и екологични съставки могат да се използват в общественото хранене дори при ограничен бюджет. Най-добрият органичен готвач Кристофър Хинце предостави впечатляващи идеи за това как планирането, креативността и стратегията могат да бъдат използвани, за да се приготвят висококачествени ястия в чинията, без да се натоварва излишно касата. Weekly Gazette съобщава.

Участниците, сред които и ръководители на кухни от детски заведения, бяха ентусиазирани от приготвените ястия като болонезе от планинска леща и кордон бльо от патладжан. Тези рецепти трябва не само да популяризират признателността към органичните храни, но и да служат като отлични примери за ежедневна диета. Екотрофологът Силвия Хилгер също посочи, че желанието за интегриране на органични храни в общественото хранене непрекъснато нараства не само от убеждения, но и поради предстоящите законови изисквания.

Правната рамка и предизвикателствата

Бързо растящият пазар на органични храни се подкрепя от насоките до 2025 г., които изискват държавните институции да доставят най-малко 50 процента от храните, които използват, от регионално и биологично производство. Това е стъпка в правилната посока за осигуряване на здравословна и устойчива храна в общественото хранене, като тази Федералното министерство на храните и земеделието съобщава.

Около 16 милиона души се хранят в обществени заведения за хранене всеки ден, включително шест милиона деца и младежи в дневни центрове и училища. Ето защо е изключително важно диетата да е предимно растителна, сезонна и да отговаря на високи стандарти за качество. Стратегията за хранене на федералното правителство планира да установи стандарти за качество на DGE в заведенията за обществено хранене до 2030 г.

Иновативни решения и поддръжка

За да се справи с тези предизвикателства, AELF предлага помощ с помощта на изчисления, съвети за планиране на хранене и информация за възможности за финансиране. Ценен дигитален инструмент – „Нашата училищна храна“ – ще бъде достъпен безплатно за училищата в Германия от септември 2024 г. и има за цел да помогне за установяването на балансирани и устойчиви предложения. Федералният център за дневни грижи и училищно хранене също предлага подкрепа за институции, които искат да използват органични храни, включително чрез съвети и идеи за рецепти.

Друг интересен аспект на общественото хранене е концепцията за „натискане“. Тази техника на поведенческа психология може да помогне за насърчаване на здравословен и устойчив избор на храна, например чрез поставяне на видно място на здравословни ястия или подчертаването им с цветно кодирани станции за сервиране. Приемането и успехът на такива мерки се увеличава, колкото повече участващи хора - от ученици до готвачи - са включени в процеса, така че кафенето да се възприема като „тяхно“. Акценти на BZFE че общественото хранене има голям потенциал да направи здравословната и устойчива храна достъпна и привлекателна за много хора.