Waldhaus Deininger Weiher stänger: Tschurtschenthaler-familjen byter gastronomi i München!

Waldhaus Deininger Weiher stänger: Tschurtschenthaler-familjen byter gastronomi i München!

Efter 13 år av framgångsrik gastronomi på Deininger Weiher drar familjen Tschurtschenthaler ur kontakten i slutet av 2025. Det populära skogshuset, som var en året runt-attraktion för dagsutflykter, kommer att stängas. Familjen Greulich som äger den letar nu efter en ny hyresgäst till det traditionella läget. Liliane Tschurtschenthaler förklarar att beslutet att stänga bör ses som strategiskt och konsensuellt. "Bristen på kvalificerad arbetskraft spelade ingen roll", säger Tschurtschenthaler. Oron för tillgänglighet och den förändrade rörligheten för gäster fick familjen att alltmer tvivla på verksamhetens framtid, även om antalet gäster fortfarande var bra Merkur rapporterar.

Men för Tschurtschenthalers är detta inte slutet på vägen. De förblir aktiva i Straßlach-Dingharting och kommer att fortsätta att köra Waldhaus till den gamla spårvagnen och rosenträdgården i Münchens Westpark. De tog över det sistnämnda för två år sedan och har haft öppet i ett år. Detta beslut tillgodoser även gästernas förändrade rörlighet, eftersom platsen i Westpark är mer tillgänglig, särskilt för dem som inte har bil.

Nytt värdshus i Westpark

Ytterligare ett spännande steg följer i Westpark, där Liliane Tschurtschenthaler och hennes partner Susanna Mair tar över Wirtshaus am Rosengarten. Invigningen är planerad till mars 2024. Den nya puben kommer att erbjuda ett attraktivt koncept som innehåller både traditionella och moderna rätter, inklusive bayerska klassiker som Leberkäse, bratwurst och vegetariska wraps. Det avsedda uppdraget är att kombinera autentisk München-känsla med alpin mat och mer hållbara metoder, vilket också tar hänsyn till den ökande efterfrågan på ekologiska erbjudanden, som [Nachrichten München](https://www.nachrichten-muenchen.com/westpark-neue-wirte-fuer-das-wirtshaus-am-rosengarten/02382/0000000000000000/

Värdshuset är också tänkt att väcka stor absolut uppmärksamhet. Med en terrass med plats för 200 personer och ett stort evenemangsområde kommer det att ge plats för fester och affärsevenemang. Huvudleverantören Paulaner Brewery kommer att ta hand om det fysiska välbefinnandet, samtidigt som grundarna redan nu kan se tillbaka på en lång erfarenhet inom cateringbranschen. Tschurtschenthaler har haft cateringerfarenhet sedan 1996; Mair var tidigare redovisningschef i Waldhaus Group.

Hållbarhet i fokus

En märkbar utveckling märks i München: staden uppfattas alltmer som en plats för hållbara restauranger. Initiativen sträcker sig från ekologisk mat till regionala råvaror och koncept som minskar matsvinnet. Populära adresser inkluderar Klinglwirt, känt för sina ekologiska ingredienser, och den Michelinbelönade restaurangen Tian, ​​som fokuserar på kreativ haute cuisine med regionala produkter. Detta visar att fler och fler cateringföretag internaliserar idén om hållbarhet och införlivar den i sitt koncept. Enligt Secret Munich skulle Wirtshaus am Rosengarten också vilja ta på sig en pionjärroll i detta avseende.

Münchens gastronomi står därför inför spännande förändringar. Medan Waldhaus Deininger Weiher snart kommer att stänga, dyker lovande nya koncept upp på andra håll. Det är fortfarande spännande att se hur den kulinariska scenen i staden kommer att utvecklas och vilka impulser de nya operatörerna kommer att ge.