Waldhaus Deininger Weiher se închide: familia Tschurtschenthaler schimbă gastronomia în Munchen!

Waldhaus Deininger Weiher se închide: familia Tschurtschenthaler schimbă gastronomia în Munchen!

Westpark, München, Deutschland - După 13 ani de gastronomie de succes pe Deininger Weiher, familia Tschurtschenthaler trage dopul la sfârșitul anului 2025. Popularul Waldhaus, care a fost o atracție pentru Trippers de zi pe tot parcursul anului, este închisă. Familia de proprietari din Greulich caută acum un nou chiriaș pentru locația tradițională. Liliane Tschurtschenthaler explică faptul că decizia de a o închide ar trebui considerată strategică și reciprocă. „Lipsa de lucrători calificați nu a contat”, a spus Tschurtschenthaler. Preocupările permit din ce în ce mai mult preocupările cu privire la accesibilitatea și mobilitatea schimbată a oaspeților, deși numărul oaspeților era încă bun, cât de bun, cum [Merkur] .

Pentru tschurtschenthalers, acesta nu este încă sfârșitul stâlpului. Ei rămân activi în Straßlach-Dingharting și vor continua să conducă Waldhaus la vechiul tramvai și grădina de trandafiri din Westpark din Munchen. Au preluat ultimele doi ani în urmă și sunt deschise de un an. Această decizie se adaptează, de asemenea, cu mobilitatea schimbată a oaspeților, deoarece locația din Westpark este mai ușor de atins, în special pentru cei care călătoresc fără mașină.

Noua tavernă în Westpark

urmează un alt pas interesant în Westpark, unde Liliane Tschurtschenthaler și partenerul ei Susanna Mair vor prelua hanul la Rosengarten. Deschiderea este planificată pentru martie 2024. Noua tavernă va oferi un concept atractiv care include atât mâncăruri tradiționale, cât și moderne, inclusiv clasici bavarezi, cum ar fi brânza ficat, cârnați și ambalaje vegetariene. Misiunea vizată este de a combina fler autentic din Munchen cu bucătăria alpină și abordări mai durabile, ceea ce ține cont și de cererea din ce în ce mai mare de oferte ecologice, în calitate de [Nachrichten München] (https://www.nachrichten-muenchen.com/westpark-nee-fuer-fuer-das-amamrosencharten /200238/).

Hanul se spune, de asemenea, că atrage o mare atenție absolută. Cu o terasă care cuprinde 200 de locuri și o mare zonă de evenimente, va oferi spațiu pentru festivaluri și evenimente de afaceri. Principalul furnizor Paulaner Brewery va avea grijă de bunăstarea fizică, în timp ce fondatorii pot privi deja o experiență lungă în gastronomie. Tschurtschenthaler a avut experiență de gastronomie din 1996, Mair a fost anterior șeful contabilității din grupul Waldhaus.

Durabilitate în focus

O dezvoltare vizibilă este vizibilă la Munchen: orașul este perceput din ce în ce mai mult ca locație pentru restaurante durabile. Inițiativele variază de la oase organice la ingrediente regionale până la concepte care reduc deșeurile alimentare. Adresele populare includ Klinglwirt, cunoscut pentru ingredientele sale organice, și restaurantul câștigător Michelin, Tian, ​​care se concentrează pe bucătăria creativă Haute cu produse regionale. Acest lucru arată că din ce în ce mai multe companii de gastronomie interiorizează ideea de sustenabilitate și se încorporează în conceptul lor. Hanul de la Rosengarten dorește, de asemenea, să-și asume un rol de pionierat în această privință, conform [Secretului Munchen] (https://secretmuenchen.com/ Restaurant durabil în-muenchen/).

Astfel, gastronomia din Munchen se confruntă cu schimbări interesante. În timp ce Waldhaus Deininger Weiher se va închide curând, există noi concepte promițătoare în altă parte. Rămâne interesant să vedem cum se va dezvolta scena culinară din oraș și ce impulsuri vor stabili noii operatori.