Waldhaus Deininger Weiher se închide: Familia Tschurtschenthaler schimbă gastronomia la München!

Waldhaus Deininger Weiher se închide: Familia Tschurtschenthaler schimbă gastronomia la München!

După 13 ani de gastronomie de succes la Deininger Weiher, familia Tschurtschenthaler trage din priză la sfârșitul anului 2025. Populara casă din pădure, care a fost o atracție pe tot parcursul anului pentru călătorii de o zi, va fi închisă. Familia Greulich care o deține caută acum un nou chiriaș pentru locația tradițională. Liliane Tschurtschenthaler explică că decizia de închidere ar trebui privită ca strategică și consensuală. „Lipsa de muncitori calificați nu a jucat niciun rol”, spune Tschurtschenthaler. Preocupările legate de accesibilitate și schimbarea mobilității oaspeților au determinat familia să se îndoiască din ce în ce mai mult de viitorul afacerii, deși numărul de oaspeți era încă bun. Merkur.

Dar pentru cei din Tschurtschenthalers, acesta nu este capătul drumului. Aceștia rămân activi în Straßlach-Dingharting și vor continua să conducă Waldhaus până la vechiul tramvai și grădina de trandafiri din Westpark din München. Aceștia au preluat-o pe acesta din urmă în urmă cu doi ani și au fost deschise de un an. Această decizie găzduiește și mobilitatea în schimbare a oaspeților, întrucât locația din Westpark este mai accesibilă, mai ales pentru cei care nu au mașină.

Han nou în Westpark

Urmează un alt pas interesant în Westpark, unde Liliane Tschurtschenthaler și partenera ei Susanna Mair vor prelua Wirtshaus am Rosengarten. Deschiderea este planificată pentru martie 2024. Noul pub va oferi un concept atractiv, care include atât mâncăruri tradiționale, cât și moderne, inclusiv clasice bavareze precum Leberkäse, bratwurst și wrap-uri vegetariene. Misiunea intenționată este de a combina flerul autentic de la München cu bucătăria alpină și abordări mai sustenabile, care ține cont, de asemenea, de cererea tot mai mare de oferte ecologice, așa cum scrie Nachrichten München.

Hanul are, de asemenea, scopul de a atrage o mare atenție absolută. Cu o terasă cu 200 de locuri și o zonă mare de evenimente, va oferi spațiu pentru petreceri și evenimente de afaceri. Principalul furnizor Paulaner Brewery se va ocupa de bunăstarea fizică, în timp ce fondatorii pot privi deja o experiență îndelungată în industria de catering. Tschurtschenthaler are experiență în catering din 1996; Mair a fost anterior șef de contabilitate în grupul Waldhaus.

Sustenabilitate în atenție

O dezvoltare notabilă se observă la München: orașul este din ce în ce mai perceput ca o locație pentru restaurante sustenabile. Inițiativele variază de la bucătărie ecologică la ingrediente regionale și concepte care reduc risipa de alimente. Adresele populare includ Klinglwirt, cunoscut pentru ingredientele sale organice, și restaurantul Tian, ​​premiat cu Michelin, care se concentrează pe gastronomie creativă, folosind produse regionale. Acest lucru arată că tot mai multe unități de catering internalizează ideea de sustenabilitate și o încorporează în conceptul lor. Potrivit Secret Munich, Wirtshaus am Rosengarten ar dori, de asemenea, să-și asume un rol de pionierat în acest sens.

Gastronomia din München se confruntă așadar cu schimbări interesante. În timp ce Waldhaus Deininger Weiher se va închide în curând, noi concepte promițătoare apar în alte părți. Rămâne interesant să vedem cum se va dezvolta scena culinară din oraș și ce impulsuri vor oferi noii operatori.