Waldhaus Deininger Weiher zamyka się: Rodzina Tschurtschenthaler zmienia gastronomię w Monachium!

Waldhaus Deininger Weiher zamyka się: Rodzina Tschurtschenthaler zmienia gastronomię w Monachium!

Po 13 latach pomyślnej gastronomii w Deininger Weiher rodzina Tschurtschenthaler kończy działalność pod koniec 2025 roku. Popularny domek leśny, który przez cały rok był atrakcją dla jednodniowych wycieczkowiczów, zostanie zamknięty. Właścicielka obiektu, rodzina Greulich, poszukuje obecnie nowego najemcy do tradycyjnej lokalizacji. Liliane Tschurtschenthaler wyjaśnia, że ​​decyzję o zamknięciu należy postrzegać jako strategiczną i podjętą za obopólną zgodą. „Niedobór wykwalifikowanych pracowników nie odegrał żadnej roli” – mówi Tschurtschenthaler. Obawy o dostępność i zmieniającą się mobilność gości sprawiły, że rodzina coraz bardziej wątpiła w przyszłość firmy, mimo że liczba gości nadal była dobra Merkur raporty.

Ale dla Tschurtschenthalers to nie koniec drogi. Pozostają aktywni w Straßlach-Dingharting i będą nadal prowadzić Waldhaus do starego tramwaju i ogrodu różanego w Westpark w Monachium. Ten ostatni przejęli dwa lata temu i działają od roku. Decyzja ta uwzględnia również zmieniającą się mobilność gości, ponieważ lokalizacja w Westpark jest bardziej dostępna, zwłaszcza dla tych, którzy nie mają samochodu.

Nowy zajazd w Westpark

Kolejny ekscytujący krok następuje w Westpark, gdzie Liliane Tschurtschenthaler i jej partnerka Susanna Mair przejmą Wirtshaus am Rosengarten. Otwarcie planowane jest na marzec 2024 roku. Nowy pub będzie oferował atrakcyjny koncept obejmujący zarówno dania tradycyjne, jak i nowoczesne, w tym bawarskie klasyki, takie jak Leberkäse, kiełbasa i wrapy wegetariańskie. Zamierzoną misją jest połączenie autentycznego monachijskiego stylu z kuchnią alpejską i bardziej zrównoważonym podejściem, które uwzględnia również rosnące zapotrzebowanie na oferty ekologiczne, jak pisze Nachrichten München.

Zajazd ma także przyciągać ogromną uwagę. Dzięki tarasowi na 200 miejsc i dużej przestrzeni eventowej zapewni przestrzeń do organizacji przyjęć i wydarzeń biznesowych. O dobre samopoczucie fizyczne zadba główny dostawca Browar Paulaner, natomiast założyciele mogą już pochwalić się wieloletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej. Tschurtschenthaler ma doświadczenie w cateringu od 1996 roku; Mair był wcześniej dyrektorem księgowości w Grupie Waldhaus.

Zrównoważony rozwój w centrum uwagi

W Monachium zauważalny jest zauważalny rozwój: miasto jest coraz częściej postrzegane jako lokalizacja zrównoważonych restauracji. Zakres inicjatyw sięga od kuchni organicznej po regionalne składniki i koncepcje ograniczające marnowanie żywności. Do popularnych adresów zalicza się Klinglwirt, znany z organicznych składników oraz nagrodzoną Michelin restauracją Tian, ​​która stawia na kreatywną wykwintną kuchnię z wykorzystaniem regionalnych produktów. Pokazuje to, że coraz więcej lokali gastronomicznych internalizuje ideę zrównoważonego rozwoju i włącza ją do swojej koncepcji. Według Secret Monachium Wirtshaus am Rosengarten również chciałby przejąć pionierską rolę w tym zakresie.

Dlatego gastronomię Monachium czekają ekscytujące zmiany. Chociaż Waldhaus Deininger Weiher wkrótce zostanie zamknięty, w innych miejscach pojawiają się obiecujące nowe koncepcje. Ciekawie jest obserwować, jak rozwinie się scena kulinarna w mieście i jakie impulsy zapewnią nowi operatorzy.