Waldhaus Deininger Weiher stenger: Tschurtschenthaler-familien endrer gastronomi i München!

Waldhaus Deininger Weiher stenger: Tschurtschenthaler-familien endrer gastronomi i München!

Etter 13 år med vellykket gastronomi på Deininger Weiher, trekker familien Tschurtschenthaler ut støpselet i slutten av 2025. Det populære skogshuset, som var en helårsattraksjon for dagsturister, blir stengt. Greulich-familien som eier den, ser nå etter en ny leietaker til den tradisjonelle beliggenheten. Liliane Tschurtschenthaler forklarer at beslutningen om å stenge bør ses på som strategisk og konsensuell. "Mangelen på dyktige arbeidere spilte ingen rolle," sier Tschurtschenthaler. Bekymringer om tilgjengelighet og den endrede mobiliteten til gjester fikk familien til å tvile i økende grad på fremtiden til virksomheten, selv om gjestetallene fortsatt var gode Merkur rapporterer.

Men for Tschurtschenthalers er ikke dette slutten på veien. De forblir aktive i Straßlach-Dingharting og vil fortsette å kjøre Waldhaus til den gamle trikken og rosehagen i Münchens Westpark. De overtok sistnevnte for to år siden og har holdt åpent i ett år. Denne beslutningen imøtekommer også den endrede mobiliteten til gjestene, ettersom beliggenheten i Westpark er mer tilgjengelig, spesielt for de som ikke har bil.

Ny gjestgiveri i Westpark

Et annet spennende steg følger i Westpark, hvor Liliane Tschurtschenthaler og hennes partner Susanna Mair overtar Wirtshaus am Rosengarten. Åpningen er planlagt til mars 2024. Den nye puben vil tilby et attraktivt konsept som inkluderer både tradisjonelle og moderne retter, inkludert bayerske klassikere som Leberkäse, bratwurst og vegetarisk wraps. Det tiltenkte oppdraget er å kombinere autentisk München-teft med alpint kjøkken og mer bærekraftige tilnærminger, som også tar hensyn til den økende etterspørselen etter økologiske tilbud, som Nachrichten München0s.

Vertshuset er også ment å tiltrekke stor absolutt oppmerksomhet. Med en terrasse med plass til 200 og et stort arrangementsområde vil det gi plass til fester og forretningsarrangementer. Hovedleverandøren Paulaner Bryggeri skal ta seg av det fysiske velværet, mens gründerne allerede nå kan se tilbake på lang erfaring i storhusholdningsbransjen. Tschurtschenthaler har hatt cateringerfaring siden 1996; Mair var tidligere regnskapssjef i Waldhaus Group.

Bærekraft i fokus

En merkbar utvikling er merkbar i München: byen blir i økende grad oppfattet som et sted for bærekraftige restauranter. Tiltakene spenner fra økologisk mat til regionale råvarer og konsepter som reduserer matsvinn. Populære adresser inkluderer Klinglwirt, kjent for sine økologiske ingredienser, og den Michelin-belønte restauranten Tian, ​​som fokuserer på kreativ haute cuisine med regionale produkter. Dette viser at flere og flere cateringbedrifter internaliserer ideen om bærekraft og inkorporerer den i konseptet sitt. I følge Secret Munich, vil Wirtshaus am Rosengarten også gjerne ta på seg en banebrytende rolle i denne forbindelse.

Münchens gastronomi står derfor overfor spennende endringer. Mens Waldhaus Deininger Weiher snart stenger, dukker lovende nye konsepter opp andre steder. Det er fortsatt spennende å se hvordan den kulinariske scenen i byen vil utvikle seg og hvilke impulser de nye operatørene vil gi.