Waldhaus Deininger Weiher bezárja: A Tschurtschenthaler család megváltoztatja a gasztronómiát Münchenben!

Waldhaus Deininger Weiher bezárja: A Tschurtschenthaler család megváltoztatja a gasztronómiát Münchenben!

Westpark, München, Deutschland - 13 éves sikeres gasztronómiát követően a Deininger Weiher -en, a Tschurtschenthaler család 2025 végén húzza a dugót. A népszerű Waldhaus, amely egész évben vonzereje volt a nappali kirándulók számára, bezárt. A Greulich tulajdonosok családja most új bérlőt keres a hagyományos helyszín számára. Liliane Tschurtschenthaler elmagyarázza, hogy a bezárásról szóló döntést stratégiai és kölcsönösnek kell tekinteni. "A képzett munkavállalók hiánya nem számított" - mondta Tschurtschenthaler. Az aggodalmak egyre inkább lehetővé teszik a vendégek hozzáférhetőségével és megváltozott mobilitásával kapcsolatos aggodalmak, bár a vendégek száma még mindig jó volt, mennyire jó, mennyire Merkur jelentése.

A Tschurtschenthalers esetében ez még nem a zászlórúd vége. A Straßlach-Dinghartingban továbbra is aktívak, és továbbra is vezetik a Waldhaust a régi villamosra és a rózsakertre a müncheni Westparkban. Két évvel ezelőtt átvették az utóbbit, és egy évig nyitottak voltak. Ez a döntés a vendégek megváltozott mobilitását is alkalmazza, mivel a Westparkban a hely könnyebben elérhető, különösen azok számára, akik autó nélkül utaznak.

Új kocsma a Westparkban

Egy másik izgalmas lépés következik a Westparkban, ahol Liliane Tschurtschenthaler és élettársa, Susanna Mair átveszi a fogadót a Rosengartenben. A megnyitást 2024 márciusára tervezik. Az új kocsma vonzó koncepciót kínál, amely magában foglalja mind a hagyományos, mind a modern ételeket, beleértve a bajor klasszikusokat, például a májsajtot, a kolbászokat és a vegetáriánus csomagolást. The targeted mission is to combine authentic Munich flair with alpine cuisine and more sustainable approaches, which also takes into account the increasing demand for ecological offers, as the Nachrichten München writes.

A fogadóról azt is mondják, hogy nagy abszolút figyelmet vonz. A 200 helyről és egy nagy rendezvényterületet tartalmazó terasszal helyet kínál fesztiválok és üzleti rendezvények számára. A fő szállító, Paulaner sörgyár gondoskodik a fizikai kútról, míg az alapítók már visszatekinthetnek a gasztronómia hosszú élményére. A Tschurtschenthaler 1996 óta rendelkezik gasztronómiai tapasztalattal, Mair korábban a Waldhaus csoport számviteli vezetője volt.

fenntarthatóság a fókuszban

Münchenben észrevehető fejlesztés észlelhető: a várost egyre inkább a fenntartható éttermek helyének tekintik. A kezdeményezések az ökológiai csontoktól a regionális alapanyagokig terjednek az élelmiszer -pazarlás csökkentő fogalmakig. A népszerű címek közé tartozik a Klinglwirt, az organikus alapanyagokról ismert, és a Michelin-díjas Tian étterem, amely a regionális termékekkel rendelkező kreatív Haute konyhára összpontosít. Ez azt mutatja, hogy egyre több gasztronómiai vállalat internalizálja a fenntarthatóság gondolatát, és beépül a koncepcióba. A Rosengarten fogadója szintén úttörő szerepet szeretne vállalni ebben a tekintetben a [Secret München] (https://secretmuenchen.com/ fenntartható étterem--muenchen/) szerint.

Így a müncheni gasztronómia izgalmas változásokkal néz szembe. Míg a Waldhaus Deininger Weher hamarosan bezárul, másutt ígéretes új fogalmak vannak. Izgalmas továbbra is látni, hogy a város kulináris jelenete hogyan alakul ki, és melyik impulzálja az új operátorokat.