Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu: Tschurtschenthaler-perhe muuttaa gastronomiaa Münchenissä!

Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu: Tschurtschenthaler-perhe muuttaa gastronomiaa Münchenissä!

13 vuoden menestyksekkään ruokakulttuurin jälkeen Deininger Weiherissä Tschurtschenthaler-perhe vetää tulpat pois vuoden 2025 lopussa. Suosittu metsätalo, joka oli ympärivuotinen päiväretkikohteena, suljetaan. Sen omistava Greulich-perhe etsii nyt uutta vuokralaista perinteiselle paikalle. Liliane Tschurtschenthaler selittää, että sulkemispäätöstä tulee nähdä strategisena ja yksimielisenä. "Ammattitaitoisten työntekijöiden pulalla ei ollut merkitystä", Tschurtschenthaler sanoo. Huoli saavutettavuudesta ja muuttuva vieraiden liikkuvuus sai perheen yhä enemmän epäilemään yrityksen tulevaisuutta, vaikka vierasmäärät olivat edelleen hyvät Merkur raportoi.

Mutta Tschurtschenthalereille tämä ei ole tien loppu. He jatkavat toimintaansa Straßlach-Dinghartingissa ja jatkavat Waldhausin kuljettamista vanhaan raitiovaunuun ja ruusutarhaan Münchenin Westparkissa. He ottivat jälkimmäisen haltuunsa kaksi vuotta sitten ja ovat olleet avoinna vuoden. Tämä päätös ottaa huomioon myös asiakkaiden muuttuvan liikkuvuuden, sillä sijainti Westparkissa on helpommin saavutettavissa varsinkin niille, joilla ei ole autoa.

Uusi majatalo Westparkissa

Toinen jännittävä vaihe seuraa Westparkissa, jossa Liliane Tschurtschenthaler ja hänen kumppaninsa Susanna Mair ottavat haltuunsa Wirtshaus am Rosengartenin. Avajaiset suunnitellaan maaliskuulle 2024. Uusi pubi tarjoaa houkuttelevan konseptin, joka sisältää sekä perinteisiä että moderneja ruokia, mukaan lukien baijerilaisia ​​klassikoita, kuten Leberkäse, bratwurst ja kasviskääreet. Tarkoituksena on yhdistää aito Münchenin tunnelma alppiruokaan ja kestävämpiin lähestymistapoihin, mikä ottaa huomioon myös kasvavan ekologisen tarjonnan kysynnän, kuten Nachrichten München kirjoittaa.

Majatalon on myös tarkoitus herättää suurta ehdotonta huomiota. 200-paikkaisella terassilla ja suurella tapahtuma-alueella se tarjoaa tilaa juhliin ja yritystapahtumiin. Päätoimittaja Paulaner Brewery huolehtii fyysisestä hyvinvoinnista, kun taas perustajilla on jo pitkä kokemus ravintola-alalta. Tschurtschenthalerilla on ollut catering-kokemusta vuodesta 1996; Mair toimi aiemmin Waldhaus Groupin kirjanpitopäällikkönä.

Kestävyys keskiössä

Münchenissä on havaittavissa huomattava kehitys: kaupunki nähdään yhä enemmän kestävien ravintoloiden sijaintipaikkana. Aloitteet vaihtelevat luomuruoasta paikallisiin raaka-aineisiin ja ruokahävikkiä vähentäviin konsepteihin. Suosittuja osoitteita ovat luomuraaka-aineistaan ​​tunnettu Klinglwirt ja Michelin-palkittu ravintola Tian, ​​joka keskittyy luovaan haute-ruokaan käyttämällä paikallisia tuotteita. Tämä osoittaa, että yhä useammat ravintolat sisällyttävät kestävän kehityksen ajatuksen omaan konseptiinsa. Secret Münchenin mukaan Wirtshaus am Rosengarten haluaisi myös ottaa edelläkävijän roolin tässä suhteessa.

Münchenin gastronomia on siis jännittävien muutosten edessä. Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu pian, mutta lupaavia uusia konsepteja on nousemassa muualle. Jännittävää on nähdä, miten kaupungin kulinaarinen skene kehittyy ja mitä impulsseja uudet toimijat tuovat.