Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu: Tschurtschenthaler -perhe muuttaa gastronomiaa Münchenissä!

Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu: Tschurtschenthaler -perhe muuttaa gastronomiaa Münchenissä!

Westpark, München, Deutschland - 13 vuoden onnistuneen gastronomian jälkeen Deininger Weiherille, Tschurtschenthaler -perhe vetää pistoketta vuoden 2025 lopussa. Suosittu Waldhaus, joka oli Day Trippersin vetovoima ympäri vuoden, on suljettu. Greulichin omistajien perhe etsii nyt uutta vuokralaista perinteiseen sijaintiin. Liliane Tschurtschenthaler selittää, että päätöstä sen sulkemisesta olisi pidettävä strategisena ja keskinäisenä. "Ammattitaitoisten työntekijöiden pulalla ei ollut merkitystä", sanoi Tschurtschenthaler. Huoli antaa yhä enemmän huolta vieraiden saavutettavuudesta ja muuttunut liikkuvuus, vaikka vieraiden määrä oli silti hyvä, kuinka hyvä, kuinka Merkur.

TschurtsChecthalersille tämä ei ole vielä lipputangon loppu. He ovat aktiivisia Straßlach-Dinghartingissa ja johtavat edelleen Waldhausin vanhaan raitiovaunuun ja ruusutarhaan Münchenin Westparkissa. He ottivat viimeksi mainitut kaksi vuotta sitten ja ovat olleet avoinna vuoden ajan. Tämä päätös on myös ottanut vieraiden muuttuneet liikkuvuuden, koska Westparkin sijainti on helpompi saavuttaa, etenkin niille, jotka matkustavat ilman autoa.

Uusi taverna Westparkissa

Toinen jännittävä askel seuraa Westparkissa, jossa Liliane Tschurtschenthaler ja hänen kumppaninsa Susanna Mair ottavat majatalon Rosengartenissa. Avaus on suunniteltu maaliskuuhun 2024. Uusi taverna tarjoaa houkuttelevan konseptin, joka sisältää sekä perinteisiä että moderneja ruokia, mukaan lukien baijerilaisten klassikot, kuten maksajuusto, makkarat ja kasvissyöjät. The targeted mission is to combine authentic Munich flair with alpine cuisine and more sustainable approaches, which also takes into account the increasing demand for ecological offers, as the Nachrichten München writes.

Innin sanotaan myös herättävän suurta ehdotonta huomiota. Terassilla, joka koostuu 200 paikasta ja suurella tapahtuma -alueella, se tarjoaa tilaa festivaaleille ja liiketapahtumille. Päätoimittaja Paulaner -panimo huolehtii fyysisestä kaivosta, kun taas perustajat voivat jo katsoa taaksepäin pitkään gastronomian kokemukseen. Tschurtschenthalerilla on ollut gastronomiakokemus vuodesta 1996, Mair oli aikaisemmin Waldhaus -ryhmän kirjanpidon päällikkö.

kestävä kehitys keskittymisessä

Huomattava kehitys on havaittavissa Münchenissä: Kaupunki pidetään yhä enemmän kestävien ravintoloiden sijaintina. Aloitteet vaihtelevat orgaanisista luista alueellisiin ainesosiin käsitteisiin, jotka vähentävät ruokajätettä. Suosittuja osoitteita ovat Klinglwirt, joka tunnetaan orgaanisista aineosistaan, ja Michelin-voittaja Tian, ​​joka keskittyy luoviin haute-keittiöihin alueellisten tuotteiden kanssa. Tämä osoittaa, että yhä useammat gastronomiayritykset sisällyttävät kestävyyden ajatuksen ja sisällyttävät konseptiinsa. Rosengartenin majatalo haluaa myös ottaa uraauurtavan roolin tässä suhteessa.

Münchenin gastronomia kohtaa siten jännittäviä muutoksia. Vaikka Waldhaus Deininger Weiher sulkeutuu pian, muualla on lupaavia uusia käsitteitä. On edelleen jännittävää nähdä, kuinka kaupungin kulinaarinen kohtaus kehittyy ja mitkä impulssit uudet operaattorit asettavat.