Cierra Waldhaus Deininger Weiher: ¡La familia Tschurtschenthaler cambia la gastronomía en Munich!

Cierra Waldhaus Deininger Weiher: ¡La familia Tschurtschenthaler cambia la gastronomía en Munich!

Después de 13 años de exitosa gastronomía en Deininger Weiher, la familia Tschurtschenthaler se desconectará a finales de 2025. La popular casa forestal, que durante todo el año era una atracción para los excursionistas, permanecerá cerrada. La familia Greulich, propietaria del inmueble, busca ahora un nuevo inquilino para su ubicación tradicional. Liliane Tschurtschenthaler explica que la decisión de cerrar debe considerarse estratégica y consensuada. "La escasez de trabajadores cualificados no influyó", afirma Tschurtschenthaler. Las preocupaciones sobre la accesibilidad y la cambiante movilidad de los huéspedes hicieron que la familia dudara cada vez más del futuro del negocio, aunque el número de invitados seguía siendo bueno. Merkur informa.

Pero para los Tschurtschenthalers este no es el final del camino. Siguen activos en Straßlach-Dingharting y seguirán gestionando la Waldhaus hasta el antiguo tranvía y el jardín de rosas del Westpark de Múnich. Se hicieron cargo de este último hace dos años y llevan abierto un año. Esta decisión también se adapta a la movilidad cambiante de los huéspedes, ya que la ubicación en Westpark es más accesible, especialmente para aquellos que no tienen coche.

Nueva posada en Westpark

Otro paso emocionante se produce en Westpark, donde Liliane Tschurtschenthaler y su socia Susanna Mair se harán cargo de la Wirtshaus am Rosengarten. La inauguración está prevista para marzo de 2024. El nuevo pub ofrecerá un concepto atractivo que incluye platos tanto tradicionales como modernos, incluidos clásicos bávaros como Leberkäse, salchichas y wraps vegetarianos. El objetivo es combinar el auténtico estilo de Munich con la cocina alpina y enfoques más sostenibles, teniendo en cuenta también la creciente demanda de ofertas ecológicas, como escribe el Nachrichten München.

La posada también pretende atraer una gran atención. Con una terraza con capacidad para 200 personas y una gran área para eventos, brindará espacio para fiestas y eventos de negocios. El principal proveedor, Paulaner Brewery, se ocupará del bienestar físico, mientras que los fundadores ya cuentan con una larga experiencia en el sector de la restauración. Tschurtschenthaler tiene experiencia en restauración desde 1996; Mair fue anteriormente jefe de contabilidad del grupo Waldhaus.

La sostenibilidad en el punto de mira

En Munich se nota una evolución notable: la ciudad se percibe cada vez más como un lugar para restaurantes sostenibles. Las iniciativas van desde cocina orgánica hasta ingredientes regionales y conceptos que reducen el desperdicio de alimentos. Entre los lugares más populares se encuentran el Klinglwirt, conocido por sus ingredientes orgánicos, y el restaurante Tian, ​​galardonado con el premio Michelin, que se centra en la alta cocina creativa elaborada con productos regionales. Esto demuestra que cada vez más establecimientos de restauración interiorizan la idea de sostenibilidad y la incorporan a su concepto. Según Secret Munich, a la Wirtshaus am Rosengarten también le gustaría asumir un papel pionero en este sentido.

Por ello, la gastronomía de Munich se enfrenta a cambios apasionantes. Aunque el Waldhaus Deininger Weiher cerrará pronto, en otros lugares están surgiendo nuevos conceptos prometedores. Sigue siendo emocionante ver cómo se desarrollará la escena culinaria de la ciudad y qué impulso darán los nuevos operadores.