Ο Waldhaus Deininger Weiher κλείνει: Η οικογένεια Tschurtschenthaler αλλάζει γαστρονομία στο Μόναχο!

Ο Waldhaus Deininger Weiher κλείνει: Η οικογένεια Tschurtschenthaler αλλάζει γαστρονομία στο Μόναχο!

Westpark, München, Deutschland - Μετά από 13 χρόνια επιτυχημένης γαστρονομίας στο Deininger Weiher, η οικογένεια Tschurtschenthaler τραβά το βύσμα στο τέλος του 2025. Η οικογένεια ιδιοκτητών Greulich αναζητά τώρα έναν νέο ενοικιαστή για την παραδοσιακή τοποθεσία. Η Liliane Tschurtschenthaler εξηγεί ότι η απόφαση να κλείσει θα πρέπει να θεωρείται στρατηγική και αμοιβαία. "Η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων δεν είχε σημασία", δήλωσε ο Tschurtschenthaler. Οι ανησυχίες επιτρέπουν όλο και περισσότερο τις ανησυχίες σχετικά με την προσβασιμότητα και την αλλαγή της κινητικότητας των επισκεπτών, αν και ο αριθμός των επισκεπτών ήταν ακόμα καλός, πόσο καλό, πώς Merkur.

Για τους Tschurtschenthalers, αυτό δεν είναι ακόμα το τέλος της σημαίας. Παραμένουν ενεργοί στο Straßlach-Dingharting και θα συνεχίσουν να οδηγούν το Waldhaus στο παλιό τραμ και στον κήπο Rose στο Westpark στο Μόναχο. Ανέλαβαν τα τελευταία πριν από δύο χρόνια και ήταν ανοιχτοί για ένα χρόνο. Η απόφαση αυτή φιλοξενεί επίσης την μεταβαλλόμενη κινητικότητα των επισκεπτών, καθώς η τοποθεσία στο Westpark είναι ευκολότερη στην επίτευξη, ειδικά για όσους ταξιδεύουν χωρίς αυτοκίνητο.

Νέα ταβέρνα στο Westpark

Ένα άλλο συναρπαστικό βήμα ακολουθεί στο Westpark, όπου η Liliane Tschurtschenthaler και ο συνεργάτης της Susanna Mair θα αναλάβουν το πανδοχείο στο Rosengarten. Το άνοιγμα προγραμματίζεται για το Μάρτιο του 2024. Η νέα ταβέρνα θα προσφέρει μια ελκυστική ιδέα που περιλαμβάνει τόσο παραδοσιακά όσο και σύγχρονα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των βαυαρικών κλασικών, όπως το τυρί του ήπατος, τα λουκάνικα και τα περιτυλίγματα χορτοφαγίας. Η στοχευμένη αποστολή είναι να συνδυάσει την αυθεντική Flair του Μονάχου με την αλπική κουζίνα και τις πιο βιώσιμες προσεγγίσεις, οι οποίες λαμβάνουν επίσης υπόψη την αυξανόμενη ζήτηση για οικολογικές προσφορές, όπως οι nachrichten münchen γράφουν.

Το πανδοχείο λέγεται επίσης ότι προσελκύει μεγάλη απόλυτη προσοχή. Με μια βεράντα που περιλαμβάνει 200 ​​θέσεις και μεγάλη περιοχή εκδηλώσεων, θα προσφέρει χώρο για φεστιβάλ και επιχειρηματικές εκδηλώσεις. Ο κύριος προμηθευτής Paulaner Brewery θα φροντίσει τη φυσική πηγή, ενώ οι ιδρυτές μπορούν ήδη να κοιτάξουν πίσω σε μια μακρά εμπειρία στη γαστρονομία. Ο Tschurtschenthaler είχε εμπειρία γαστρονομίας από το 1996, ο Mair ήταν προηγουμένως επικεφαλής της λογιστικής στον όμιλο Waldhaus.

Αειφορία σε εστίαση

Μια αξιοσημείωτη εξέλιξη είναι αξιοσημείωτη στο Μόναχο: η πόλη θεωρείται όλο και περισσότερο ως τοποθεσία για βιώσιμα εστιατόρια. Οι πρωτοβουλίες κυμαίνονται από οργανικά οστά έως περιφερειακά συστατικά σε έννοιες που μειώνουν τα απόβλητα τροφίμων. Οι δημοφιλείς διευθύνσεις περιλαμβάνουν το Klinglwirt, γνωστό για τα βιολογικά του συστατικά και το εστιατόριο Tian που κέρδισε το Michelin, το οποίο επικεντρώνεται στη δημιουργική κουζίνα Haute με περιφερειακά προϊόντα. Αυτό δείχνει ότι όλο και περισσότερες εταιρείες γαστρονομίας εσωτερικεύουν την ιδέα της βιωσιμότητας και ενσωματώνουν στην ιδέα τους. Το πανδοχείο στο Rosengarten θέλει επίσης να αναλάβει έναν πρωτοποριακό ρόλο από την άποψη αυτή σύμφωνα με το [Secret Munich] (https://secretmuenchen.com/ Αειφόρο Εστιατόριο-in-muenchen/).

Έτσι, η γαστρονομία του Μονάχου αντιμετωπίζει συναρπαστικές αλλαγές. Ενώ το Waldhaus Deininger Weiher θα κλείσει σύντομα, υπάρχουν υποσχόμενες νέες έννοιες αλλού. Παραμένει συναρπαστικό να δούμε πώς θα αναπτυχθεί η γαστρονομική σκηνή στην πόλη και η οποία θα παροτρύνει τους νέους φορείς εκμετάλλευσης.