Κλείνει ο Waldhaus Deininger Weiher: Η οικογένεια Tschurtschenthaler αλλάζει γαστρονομία στο Μόναχο!

Κλείνει ο Waldhaus Deininger Weiher: Η οικογένεια Tschurtschenthaler αλλάζει γαστρονομία στο Μόναχο!

Μετά από 13 χρόνια επιτυχημένης γαστρονομίας στο Deininger Weiher, η οικογένεια Tschurtschenthaler τραβάει την πρίζα στα τέλη του 2025. Το δημοφιλές σπίτι στο δάσος, το οποίο ήταν πόλο έλξης για ημερήσιους ταξιδιώτες όλο το χρόνο, θα είναι κλειστό. Η οικογένεια Greulich που το κατέχει τώρα αναζητά νέο ενοικιαστή για την παραδοσιακή τοποθεσία. Η Liliane Tschurtschenthaler εξηγεί ότι η απόφαση για το κλείσιμο θα πρέπει να θεωρείται στρατηγική και συναινετική. «Η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων δεν έπαιξε ρόλο», λέει ο Tschurtschenthaler. Οι ανησυχίες σχετικά με την προσβασιμότητα και τη μεταβαλλόμενη κινητικότητα των επισκεπτών έκαναν την οικογένεια να αμφιβάλλει όλο και περισσότερο για το μέλλον της επιχείρησης, αν και ο αριθμός των επισκεπτών ήταν ακόμα καλός Merkur.

Αλλά για τους Tschurtschenthalers, αυτό δεν είναι το τέλος του δρόμου. Παραμένουν ενεργοί στο Straßlach-Dingharting και θα συνεχίσουν να τρέχουν με το Waldhaus μέχρι το παλιό τραμ και τον κήπο με τις τριανταφυλλιές στο Westpark του Μονάχου. Το τελευταίο το ανέλαβαν πριν από δύο χρόνια και είναι ανοιχτά εδώ και ένα χρόνο. Αυτή η απόφαση φιλοξενεί επίσης τη μεταβαλλόμενη κινητικότητα των επισκεπτών, καθώς η τοποθεσία στο Westpark είναι πιο προσιτή, ειδικά για όσους δεν έχουν αυτοκίνητο.

Νέο πανδοχείο στο Westpark

Ένα άλλο συναρπαστικό βήμα ακολουθεί στο Westpark, όπου η Liliane Tschurtschenthaler και η σύντροφός της Susanna Mair θα αναλάβουν το Wirtshaus am Rosengarten. Τα εγκαίνια έχουν προγραμματιστεί για τον Μάρτιο του 2024. Η νέα παμπ θα προσφέρει μια ελκυστική ιδέα που θα περιλαμβάνει τόσο παραδοσιακά όσο και μοντέρνα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων βαυαρικών κλασικών όπως Leberkäse, bratwurst και χορτοφαγικά περιτυλίγματα. Η επιδιωκόμενη αποστολή είναι να συνδυάσει την αυθεντική γεύση του Μονάχου με την αλπική κουζίνα και πιο βιώσιμες προσεγγίσεις, η οποία λαμβάνει επίσης υπόψη την αυξανόμενη ζήτηση για οικολογικές προσφορές, όπως το Nachrichten München γράφει.

Το πανδοχείο προορίζεται επίσης να προσελκύσει μεγάλη απόλυτη προσοχή. Με βεράντα 200 θέσεων και μεγάλο χώρο εκδηλώσεων, θα παρέχει χώρο για πάρτι και επαγγελματικές εκδηλώσεις. Ο κύριος προμηθευτής Paulaner Brewery θα φροντίσει για τη σωματική ευεξία, ενώ οι ιδρυτές μπορούν ήδη να ανατρέξουν σε μια μακρά εμπειρία στον κλάδο της εστίασης. Η Tschurtschenthaler έχει εμπειρία τροφοδοσίας από το 1996. Η Mair ήταν προηγουμένως επικεφαλής λογιστηρίου στον όμιλο Waldhaus.

Η αειφορία στο επίκεντρο

Μια αξιοσημείωτη εξέλιξη είναι αισθητή στο Μόναχο: η πόλη γίνεται όλο και περισσότερο αντιληπτή ως τοποθεσία για βιώσιμα εστιατόρια. Οι πρωτοβουλίες ποικίλλουν από βιολογική κουζίνα έως τοπικά συστατικά και ιδέες που μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων. Οι δημοφιλείς διευθύνσεις περιλαμβάνουν το Klinglwirt, γνωστό για τα βιολογικά συστατικά του, και το βραβευμένο με Michelin εστιατόριο Tian, ​​το οποίο επικεντρώνεται στη δημιουργική υψηλή κουζίνα χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα. Αυτό δείχνει ότι όλο και περισσότερα καταστήματα εστίασης εσωτερικεύουν την ιδέα της βιωσιμότητας και την ενσωματώνουν στην ιδέα τους. Σύμφωνα με το Secret Munich, το Wirtshaus am Rosengarten θα ήθελε επίσης να αναλάβει έναν πρωτοποριακό ρόλο από αυτή την άποψη.

Η γαστρονομία του Μονάχου λοιπόν αντιμετωπίζει συναρπαστικές αλλαγές. Ενώ το Waldhaus Deininger Weiher θα κλείσει σύντομα, υποσχόμενες νέες ιδέες εμφανίζονται αλλού. Παραμένει συναρπαστικό να δούμε πώς θα εξελιχθεί η γαστρονομική σκηνή στην πόλη και τι παρορμήσεις θα δώσουν οι νέοι χειριστές.