Waldhaus Deininger Weiher lukker: Tschurtschenthaler -familien skifter gastronomi i München!

Waldhaus Deininger Weiher lukker: Tschurtschenthaler -familien skifter gastronomi i München!

Westpark, München, Deutschland - Efter 13 års vellykket gastronomi på Deininger Weiher trækker Tschurtschenthaler -familien stikket i slutningen af ​​2025. Den populære Waldhaus, som var en attraktion for dagtrippere året rundt, er lukket. Den Greulich -ejere er nu på udkig efter en ny lejer til den traditionelle placering. Liliane Tschurtschenthaler forklarer, at beslutningen om at lukke den skal betragtes som strategisk og gensidig. "Manglen på kvalificerede arbejdstagere gjorde ikke noget," sagde Tschurtschenthaler. Bekymringerne lader i stigende grad bekymringerne om gæsternes tilgængelighed og ændrede mobilitet, selvom antallet af gæster stadig var godt, hvor godt, hvordan Merkur rapporterede.

For tschurtschenthalerne er dette endnu ikke slutningen på flagstangen. De forbliver aktive i Straßlach-dingharting og vil fortsat føre Waldhaus til den gamle sporvogn og Rose Garden i Westpark i München. De overtog sidstnævnte for to år siden og har været åbne i et år. Denne beslutning imødekommer også gæsternes ændrede mobilitet, da placeringen i Westpark er lettere at nå, især for dem, der rejser uden en bil.

Ny taverna i Westpark

Et andet spændende skridt følger i Westpark, hvor Liliane Tschurtschenthaler og hendes partner Susanna Mair overtager kroen på Rosengarten. Åbningen er planlagt til marts 2024. Den nye Tavern vil tilbyde et attraktivt koncept, der inkluderer både traditionelle og moderne retter, herunder bayerske klassikere som leverost, pølser og vegetariske indpakninger. Den målrettede mission er at kombinere autentisk München-flair med alpint køkken og mere bæredygtige tilgange, som også tager højde for den stigende efterspørgsel efter økologiske tilbud, som Nachrichten München skrivning.

Kroen siges også at tiltrække stor absolut opmærksomhed. Med en terrasse, der omfatter 200 steder og et stort begivenhedsområde, vil det tilbyde plads til festivaler og forretningsbegivenheder. Den vigtigste leverandør Paulaner Brewery vil tage sig af den fysiske brønd -være, mens grundlæggerne allerede kan se tilbage på en lang oplevelse i gastronomi. Tschurtschenthaler har haft gastronomioplevelse siden 1996, Mair var tidligere leder af regnskabet i Waldhaus -gruppen.

bæredygtighed i fokus

En mærkbar udvikling kan ses i München: Byen opfattes i stigende grad som et sted for bæredygtige restauranter. Initiativerne spænder fra organiske knogler til regionale ingredienser til koncepter, der reducerer madaffaldet. De populære adresser inkluderer Klinglwirt, der er kendt for sine økologiske ingredienser, og den Michelin-vindende restaurant Tian, ​​der fokuserer på kreativt haute-køkken med regionale produkter. Dette viser, at flere og flere gastronomivirksomheder internaliserer ideen om bæredygtighed og inkorporerer i deres koncept. Kroen på Rosengarten ønsker også at påtage sig en banebrydende rolle i denne henseende i henhold til [Secret München] (https://secretmuenchen.com/ Sustainable Restaurant-in-muenchen/).

Således står München Gastronomy over for spændende ændringer. Mens Waldhaus Deininger Weiher snart lukker, er der lovende nye koncepter andre steder. Det forbliver spændende at se, hvordan den kulinariske scene i byen vil udvikle sig, og hvilke impulser de nye operatører vil indstille.