Waldhaus Deininger Weiher lukker: Tschurtschenthaler-familien ændrer gastronomi i München!

Waldhaus Deininger Weiher lukker: Tschurtschenthaler-familien ændrer gastronomi i München!

Efter 13 års succesfuld gastronomi på Deininger Weiher trækker familien Tschurtschenthaler stikket i slutningen af ​​2025. Det populære skovhus, som var en helårs attraktion for dagsturister, lukkes. Familien Greulich, der ejer den, søger nu en ny lejer til den traditionelle beliggenhed. Liliane Tschurtschenthaler forklarer, at beslutningen om at lukke skal ses som strategisk og konsensuel. "Mangelen på kvalificeret arbejdskraft spillede ikke nogen rolle," siger Tschurtschenthaler. Bekymringer om tilgængelighed og gæsternes skiftende mobilitet fik familien til i stigende grad at tvivle på virksomhedens fremtid, selvom gæstetallet stadig var godt Merkur rapporterer.

Men for Tschurtschenthalerne er dette ikke enden på vejen. De forbliver aktive i Straßlach-Dingharting og vil fortsætte med at køre Waldhaus til den gamle sporvogn og rosenhaven i Münchens Westpark. De overtog sidstnævnte for to år siden og har holdt åbent i et år. Denne beslutning imødekommer også gæsternes skiftende mobilitet, da placeringen i Westpark er mere tilgængelig, især for dem, der ikke har en bil.

Ny kro i Westpark

Endnu et spændende skridt følger i Westpark, hvor Liliane Tschurtschenthaler og hendes partner Susanna Mair overtager Wirtshaus am Rosengarten. Åbningen er planlagt til marts 2024. Den nye pub vil tilbyde et attraktivt koncept, der omfatter både traditionelle og moderne retter, herunder bayerske klassikere som Leberkäse, bratwurst og vegetariske wraps. Den tilsigtede mission er at kombinere autentisk München-flair med alpint køkken og mere bæredygtige tilgange, som også tager højde for den stigende efterspørgsel efter økologiske tilbud, som [Nachrichten München](https://www.nachrichten-muenchen.com/westpark-neue-wirte-fuer-das-wirtshaus-am-rosengarten/00382/00000000000000/

Kroen skal også tiltrække stor absolut opmærksomhed. Med en terrasse med plads til 200 og et stort eventområde vil det give plads til fester og erhvervsarrangementer. Hovedleverandøren Paulaner Bryggeri skal sørge for det fysiske velvære, mens stifterne allerede nu kan se tilbage på en lang erfaring i cateringbranchen. Tschurtschenthaler har haft cateringerfaring siden 1996; Mair var tidligere regnskabschef i Waldhaus-koncernen.

Bæredygtighed i fokus

En mærkbar udvikling er mærkbar i München: Byen opfattes i stigende grad som et sted for bæredygtige restauranter. Initiativerne spænder fra økologisk køkken til regionale råvarer og koncepter, der reducerer madspild. Populære adresser omfatter Klinglwirt, kendt for sine økologiske ingredienser, og den Michelin-belønnede restaurant Tian, ​​der fokuserer på kreativ haute cuisine ved hjælp af regionale produkter. Dette viser, at flere og flere cateringvirksomheder internaliserer ideen om bæredygtighed og inkorporerer den i deres koncept. Ifølge Secret Munich vil Wirtshaus am Rosengarten også gerne påtage sig en pionerrolle i denne henseende.

Münchens gastronomi står derfor over for spændende forandringer. Mens Waldhaus Deininger Weiher snart lukker, dukker lovende nye koncepter op andre steder. Det er fortsat spændende at se, hvordan den kulinariske scene i byen vil udvikle sig, og hvilke impulser de nye operatører vil give.