Waldhaus Deininger Weiher zavírá: Rodina Tschurtschenthalerů mění gastronomii v Mnichově!

Waldhaus Deininger Weiher zavírá: Rodina Tschurtschenthalerů mění gastronomii v Mnichově!

Po 13 letech úspěšné gastronomie v Deininger Weiher tahá rodina Tschurtschenthalerů za zástrčku na konci roku 2025. Oblíbený lesní dům, který byl celoroční atrakcí pro jednodenní výletníky, bude uzavřen. Rodina Greulich, která jej vlastní, nyní hledá nového nájemce pro tradiční lokalitu. Liliane Tschurtschenthaler vysvětluje, že rozhodnutí o uzavření by mělo být vnímáno jako strategické a konsensuální. „Nedostatek kvalifikovaných pracovníků nehrál roli,“ říká Tschurtschenthaler. Obavy o dostupnost a měnící se mobilitu hostů způsobily, že rodina stále více pochybovala o budoucnosti podniku, ačkoli počet hostů byl stále dobrý Informuje o tom Merkur.

Ale pro Tschurtschenthalers to není konec cesty. Zůstávají aktivní ve Straßlach-Dingharting a budou i nadále provozovat Waldhaus ke staré tramvaji a růžové zahradě v mnichovském Westparku. Poslední jmenovaný převzali před dvěma lety a mají otevřeno rok. Toto rozhodnutí vychází vstříc i měnící se mobilitě hostů, protože lokalita ve Westparku je dostupnější, zejména pro ty, kteří nemají auto.

Nový hostinec ve Westparku

Další vzrušující krok následuje ve Westparku, kde Liliane Tschurtschenthaler a její partnerka Susanna Mair převezmou Wirtshaus am Rosengarten. Otevření je plánováno na březen 2024. Nová hospoda nabídne atraktivní koncept, který zahrnuje tradiční i moderní jídla, včetně bavorských klasik, jako je Leberkäse, klobása a vegetariánské wrapy. Zamýšleným posláním je spojit autentický mnichovský vkus s alpskou kuchyní a udržitelnějšími přístupy, které také zohledňují rostoucí poptávku po ekologických nabídkách, jak píše Nachrichten München

Hostinec má také přitáhnout velkou absolutní pozornost. S terasou s kapacitou 200 míst a velkým prostorem pro pořádání akcí poskytne prostor pro večírky a firemní akce. O fyzickou pohodu se postará hlavní dodavatel Pivovar Paulaner, zakladatelé se již mohou ohlížet za dlouholetou praxí v gastronomii. Tschurtschenthaler má zkušenosti s cateringem od roku 1996; Mair byl dříve vedoucím účetnictví ve skupině Waldhaus.

V centru pozornosti udržitelnost

V Mnichově je patrný znatelný vývoj: město je stále více vnímáno jako místo pro udržitelné restaurace. Iniciativy sahají od bio kuchyně po regionální ingredience a koncepty, které snižují plýtvání potravinami. Mezi oblíbené adresy patří Klinglwirt, známý pro své organické ingredience, a Michelinem oceněná restaurace Tian, ​​která se zaměřuje na kreativní haute cuisine využívající regionální produkty. To ukazuje, že stále více stravovacích zařízení internalizuje myšlenku udržitelnosti a začleňuje ji do svého konceptu. Podle Secret Munich by se v tomto ohledu chtěl Wirtshaus am Rosengarten ujmout také průkopnické role.

Mnichovskou gastronomii proto čekají vzrušující změny. Zatímco Waldhaus Deininger Weiher bude brzy uzavřen, jinde se objevují nové slibné koncepty. Zůstává vzrušující sledovat, jak se bude vyvíjet kulinární scéna ve městě a jaké impulsy poskytnou noví provozovatelé.