Waldhaus Deininger Weiher se uzavře: rodina Tschurtschenthaler mění gastronomii v Mnichově!

Waldhaus Deininger Weiher se uzavře: rodina Tschurtschenthaler mění gastronomii v Mnichově!

Westpark, München, Deutschland - Po 13 letech úspěšné gastronomie na Deininger Weiher, rodina Tschurtschenthaler vytáhne zástrčku na konci roku 2025. Populární Waldhaus, který byl pro denní výletníky po celý rok, je uzavřen. Rodina majitelů Greulich nyní hledá nového nájemce pro tradiční umístění. Liliane Tschurtschenthaler vysvětluje, že rozhodnutí o jeho uzavření by mělo být považováno za strategické a vzájemné. „Nedostatek kvalifikovaných pracovníků na tom nezáleželo,“ řekl Tschurtschenthaler. Obavy stále více umožňují obavám o dostupnost a změněnou mobilitu hostů, i když počet hostů byl stále dobrý, jak dobrý, jak Merkur.

Pro tschurtschenthalers to ještě není konec stožáru. Zůstávají aktivní v Straßlach-Dingharting a budou i nadále vést Waldhaus ke staré tramvají a růžové zahradě ve Westparku v Mnichově. Převzali to posledně jmenované před dvěma lety a byli otevřeni rok. Toto rozhodnutí také přizpůsobuje změněnou mobilitu hostů, protože umístění ve Westparku je snazší dosáhnout, zejména pro ty, kteří cestují bez auta.

Nová hospoda ve Westparku

Další vzrušující krok následuje ve Westparku, kde Liliane Tschurtschenthaler a její partnerka Susanna Mair převezmou hostinec v Rosengarten. Otevření je plánováno na březen 2024. Nová hospoda nabídne atraktivní koncept, který zahrnuje jak tradiční i moderní jídla, včetně bavorských klasiků, jako je jaterní sýr, klobásy a vegetariánské zábaly. Cílenou misí je kombinovat autentický mnichovský vkus s alpskou kuchyní a udržitelnější přístupy, které také bere v úvahu rostoucí poptávku po ekologických nabídkách, protože Nachrichten München.

Inn je také řekl, aby přitahoval velkou absolutní pozornost. S terasou, která obsahuje 200 míst a velkou oblast akce, nabídne prostor pro festivaly a obchodní akce. Hlavní dodavatel Paulaner Pivovar se postará o fyzickou studu -, zatímco zakladatelé se již mohou ohlédnout na dlouhý zážitek v gastronomii. Tschurtschenthaler má od roku 1996 zkušenosti s gastronomií, Mair byl dříve vedoucím účetnictví ve skupině Waldhaus.

udržitelnost v zaměření

V Mnichově je patrný znatelný rozvoj: město je stále více vnímáno jako místo pro udržitelné restaurace. Iniciativy sahají od organických kostí po regionální složky po koncepty, které snižují plýtvání potravinami. Mezi oblíbené adresy patří Klinglwirt, známý pro jeho organické ingredience, a Michelin-vyhrávající restauraci Tian, ​​která se zaměřuje na kreativní kuchyni haute s regionálními výrobky. To ukazuje, že stále více a více gastronomických společností internalizuje myšlenku udržitelnosti a začleňuje do svého konceptu. Inn v Rosengarten také chce převzít průkopnickou roli v tomto ohledu podle [tajného Mnichova] (https://secretmuenchen.com/ udržitelná restaurace v muenchen/).

Mnichovská gastronomie tedy čelí vzrušujícím změnám. Zatímco Waldhaus Deininger Weiher se brzy zavře, jinde jsou slibné nové koncepty. Zůstává vzrušující vidět, jak se kulinářský scéna ve městě vyvíjí a které impulsy nových operátorů stanoví.