Organisk mat för alla: Så här lyckas hållbar mat i den dagliga daghemmet!
Organisk mat för alla: Så här lyckas hållbar mat i den dagliga daghemmet!
Sendling-Westpark, Deutschland - Det var en spännande workshop som nyligen hölls av Office for Food, Agriculture and Forestry (AELF) ebersberg-uttag under mottoet "liten budget men organisk". Det visades här att även med en smal plånbok kan regionala och ekologiska ingredienser med hög kvalitet användas i den gemensamma catering. Bio-top-kocken Christopher Hinze gav imponerande idéer om hur man får högkvalitativa rätter på plattorna genom planering, kreativitet och strategi utan att åsidosätta kassan. wochenanzeiger rapporter .
Deltagarna, inklusive köksstegen från daghem, var entusiastiska över de förberedda rätter som Berglinsen-Bolognese och Auberginen-Cordonbleu. Dessa recept bör inte bara främja uppskattningen för ekologisk mat, utan bör också betraktas som ett utmärkt exempel på vardagens diet. Oecotrofologen Silvia Hilger påpekade också att önskan att integrera ekologisk mat i samhällets catering växer ständigt, inte bara av övertygelse, utan också på grund av kommande lagkrav.
Den rättsliga ramen och utmaningarna
Den snabbt växande marknaden för ekologisk mat stöds av kraven år 2025, som tvingar statliga institutioner att få minst 50 procent av maten som används från regional och biologisk produktion. Detta är ett steg i rätt riktning för att möjliggöra hälsosamma och hållbara måltider i delad catering, liksom Federal ministry of nutrition.
igen dagligen att äta cirka 16 miljoner människor i cateringfaciliteter i samhället, inklusive sex miljoner barn och ungdomar i daghem och skolor. Det är därför avgörande att näring övervägande är grönsaks- och säsongs- och högkvalitativa standarder uppfyller. Den federala regeringens näringsstrategi planerar att binda DGE -kvalitetsstandarder fram till 2030 i samhällets catering.
innovativa lösningar och support
För att möta dessa utmaningar erbjuder AEFF support med beräkningshjälpmedel, tips för att planera mat och information om finansieringsmöjligheter. Ett värdefullt digitalt verktyg - "vår skolmåltid" - kommer att finnas gratis för skolor i Tyskland från september 2024 och bör hjälpa till att etablera balanserade och hållbara erbjudanden. Federal Center for Daycare and School Catering erbjuder också stöd för institutioner som vill använda ekologisk mat, inklusive genom råd och receptidéer.
En annan intressant aspekt från samhällets catering är begreppet "nudging". Denna beteendepsykologiska teknik kan hjälpa till att främja hälsosamma och hållbara matbeslut, till exempel genom att främja hälsosamma rätter eller betona i färgade utgångsstationer. Acceptansen och framgången för sådana åtgärder är större desto mer, desto mer deltagare-från skolbarn till kockar i processen så att matsalen uppfattas som "dess". Potentialen måste göra hälsosam och hållbar mat tillgänglig och attraktiv för många människor.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |