Mâncare ecologică pentru toată lumea: așa reușește mâncarea durabilă în îngrijirea de zi cu zi!
Mâncare ecologică pentru toată lumea: așa reușește mâncarea durabilă în îngrijirea de zi cu zi!
Sendling-Westpark, Deutschland - A fost un atelier interesant, care a fost deținut recent de Oficiul pentru Alimente, Agricultură și Silvicultură (Aelf) Ebersberg-Erding sub motto-ul „buget mic, dar organic”. S -a arătat aici că chiar și cu un portofel îngust, ingrediente de înaltă calitate, regionale și ecologice pot fi utilizate în cateringul comun. Chef-ul bio-top Christopher Hinze a oferit idei impresionante despre cum să obțineți mâncăruri de înaltă calitate pe plăci prin planificare, creativitate și strategie, fără a depăși înregistrarea de numerar. Wochenanzeiger rapoartele .
Participanții, inclusiv scara de bucătărie din centrele de zi, au fost entuziasmați de felurile de mâncare pregătite, cum ar fi Berglinsen-Bolognese și Auberginen-Cordonbleu. Aceste rețete nu ar trebui să promoveze doar aprecierea pentru alimentele ecologice, dar ar trebui, de asemenea, considerate un exemplu excelent de dietă de zi cu zi. Oecotrofologul Silvia Hilger a subliniat, de asemenea, că dorința de a integra alimentele organice în cateringul comunitar este în continuă creștere, nu numai din condamnare, ci și din cauza cerințelor legale viitoare.
Cadrul legal și provocările
Piața în creștere rapidă a alimentelor ecologice este susținută de cerințele până în 2025, care obligă instituțiile statului să obțină cel puțin 50 la sută din alimentele utilizate din producția regională și biologică. Acesta este un pas în direcția corectă pentru a permite mese sănătoase și durabile în cateringul partajat, precum și Ministerul federal al Nisterului și al Agriculturii.
din nou zilnic consumând în jur de 16 milioane de oameni în unități de catering comunitare, inclusiv șase milioane de copii și adolescenți în centrele de zi și școli. Prin urmare, este crucial faptul că nutriția este predominant legume și standarde sezoniere și de înaltă calitate să îndeplinească. Strategia nutrițională a guvernului federal intenționează să lege standardele de calitate DGE până în 2030 în instalațiile de catering comunitar.
soluții și suport inovator
Pentru a face față acestor provocări, AELL oferă sprijin cu ajutoare de calcul, sfaturi pentru planificarea alimentelor și a informațiilor despre oportunitățile de finanțare. Un instrument digital valoros - „Masa noastră școlară” - va fi disponibil gratuit pentru școlile din Germania din septembrie 2024 și ar trebui să contribuie la stabilirea unor oferte echilibrate și durabile. Centrul federal pentru îngrijirea de zi și cateringul școlar oferă, de asemenea, sprijin pentru instituțiile care doresc să utilizeze alimente ecologice, inclusiv prin sfaturi și idei de rețete.
Un alt aspect interesant din cateringul comunității este conceptul de „nudging”. Această tehnologie psihologică comportamentală poate ajuta la promovarea deciziilor alimentare sănătoase și durabile, de exemplu, prin promovarea mâncărurilor sănătoase sau accentuarea stațiilor de producție colorate. Acceptarea și succesul unor astfel de măsuri sunt mai mari, cu atât mai mulți participanți de la copii de la școală pentru a bucătari în proces, astfel încât cantina să fie percepută ca „a acesteia”. Potențialul trebuie să facă alimente sănătoase și durabile accesibile și atractive pentru mulți oameni.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |