Żywność ekologiczna dla wszystkich: w ten sposób zrównoważona żywność odnosi sukcesy w codziennej przedszkolu!

Żywność ekologiczna dla wszystkich: w ten sposób zrównoważona żywność odnosi sukcesy w codziennej przedszkolu!

Sendling-Westpark, Deutschland - Były to ekscytujące warsztaty, które niedawno odbyło się w biurze żywności, rolnictwa i leśnictwa (AELF) Ebersberg-Erding w ramach motta „Mały budżet, ale ekologiczny”. Wykazano tutaj, że nawet z wąskim portfelem, wysokiej jakości, regionalnymi i ekologicznymi składnikami może być stosowane we wspólnym cateringu. Bio-top szef kuchni Christopher Hinze przedstawił imponujące pomysły na to, jak zdobyć wysokiej jakości potrawy na płyty poprzez planowanie, kreatywność i strategię bez przekroczenia kasy. raporty Wochenanzeiger .

Uczestnicy, w tym drabina kuchenna z ośrodków przedszkolnych, byli entuzjastycznie nastawieni do przygotowanych potraw, takich jak Berglinsen-Bolognese i Auberginen-Cordonbleu. Przepisy te powinny nie tylko promować uznanie dla żywności ekologicznej, ale należy je również uznać za doskonałe przykłady codziennej diety. Oecotrofolog Silvia Hilger wskazała również, że chęć integracji żywności ekologicznej z cateringiem społeczności stale rośnie, nie tylko z przekonania, ale także z powodu nadchodzących wymogów prawnych.

Ramy prawne i wyzwania

Szybko rosnący rynek żywności ekologicznej jest wspierany przez wymagania do 2025 r., Które zobowiązują instytucje państwowe do uzyskania co najmniej 50 procent żywności wykorzystywanej z produkcji regionalnej i biologicznej. Jest to krok we właściwym kierunku, aby umożliwić zdrowe i zrównoważone posiłki we wspólnym catering, a także Federal Ministry z odżywiania i raportów Abriculture .

Ponownie codziennie je około 16 milionów ludzi w środowiskach, w tym sześcioro milionów dzieci i młodzieży w przedszkolu i szkołach. Dlatego bardzo ważne jest, aby żywieniowe standardy głównie standardy warzywne i sezonowe i wysokiej jakości. Strategia żywieniowa rządu federalnego planuje powiązać standardy jakości DGE do 2030 r. W obiektach społeczności.

Innowacyjne rozwiązania i wsparcie

Aby sprostać tym wyzwaniom, AELF oferuje wsparcie przy pomocy obliczeniowej, wskazówek dotyczących planowania żywności i informacji na temat możliwości finansowania. Cenne narzędzie cyfrowe - „Our School Meal” - będzie dostępne bezpłatnie dla szkół w Niemczech od września 2024 r. I powinno pomóc w ustanowieniu zrównoważonych i zrównoważonych ofert. Federalne centrum opieki dziennej i szkolnej oferuje również wsparcie dla instytucji, które chcą korzystać z żywności ekologicznej, w tym poprzez porady i pomysły na przepisy.

Innym interesującym aspektem cateringu społeczności jest koncepcja „szturchania”. Ta behawioralna technologia psychologiczna może pomóc w promowaniu zdrowych i zrównoważonych decyzji żywnościowych, na przykład poprzez promowanie zdrowych potraw lub podkreślenie w kolorowych stacjach wyjściowych. Akceptacja i sukces takich środków są większe, im więcej uczestników od dzieci w wieku szkolnym po szefów kuchni w tym procesie jest postrzegane jako „jej”. Potencjał musi sprawić, że zdrowa i zrównoważona żywność była dostępna i atrakcyjna dla wielu osób.