Organisk mat for alle: Slik lykkes bærekraftig mat i den daglige barnehagen!
Organisk mat for alle: Slik lykkes bærekraftig mat i den daglige barnehagen!
Sendling-Westpark, Deutschland - Det var et spennende verksted som nylig ble holdt av Office for Food, Agriculture and Forestry (Aelf) Ebersberg-Erding under mottoet "Small Budget But Organic". Det ble vist her at selv med en smal lommebok, høy kvalitet, kan regionale og økologiske ingredienser brukes i vanlig catering. Bio-top-kokken Christopher Hinze ga imponerende ideer om hvordan du kan få retter av høy kvalitet på platene gjennom planlegging, kreativitet og strategi uten å overskrive kassaapparatet. wochenanzeiger rapporterer .
Deltakerne, inkludert kjøkkenstige fra barnehagesentre, var begeistret for de tilberedte rettene som Berglinsen-Bolognese og Auberginen-Cordonbleu. Disse oppskriftene skal ikke bare fremme takknemligheten for økologisk mat, men bør også betraktes som et utmerket eksempler på hverdagens kosthold. Oekotrofolog Silvia Hilger påpekte også at ønsket om å integrere organisk mat i catering i samfunnet stadig vokser, ikke bare av overbevisning, men også på grunn av kommende juridiske krav.
Det juridiske rammeverket og utfordringene
Det raskt voksende markedet for organisk mat støttes av kravene innen 2025, som forplikter statlige institusjoner til å skaffe minst 50 prosent av maten som ble brukt fra regional og biologisk produksjon. Dette er et skritt i riktig retning for å mulig
igjen daglig å spise rundt 16 millioner mennesker i cateringfasiliteter i samfunnet, inkludert seks millioner barn og unge i barnehagesentre og skoler. Det er derfor avgjørende at ernæring er overveiende grønnsaks- og sesongmessige og høy kvalitetsstandarder oppfyller. Den føderale regjeringens ernæringsstrategi planlegger å binde DGE -kvalitetsstandardene innen 2030 i fasilitetene til Community Catering.
Innovative løsninger og støtte
For å møte disse utfordringene, tilbyr ALF støtte med beregningshjelpemidler, tips for planlegging av mat og informasjon om finansieringsmuligheter. Et verdifullt digitalt verktøy - "vårt skolemåltid" - vil være tilgjengelig gratis for skoler i Tyskland fra september 2024 og skal bidra til å etablere balanserte og bærekraftige tilbud. Det føderale senteret for barnehage og skolekatering tilbyr også støtte for institusjoner som ønsker å bruke økologisk mat, inkludert gjennom råd og oppskriftsideer.
Et annet interessant aspekt fra Community Catering er begrepet "nudging". Denne atferdspsykologiske teknologien kan bidra til å fremme sunne og bærekraftige beslutninger om mat ved å fremme sunne retter eller vektlegge i fargede utgangsstasjoner. Aksept og suksess med slike tiltak er større, jo mer, jo flere deltakere-fra skolebarn til kokker i prosessen slik at kantinen blir oppfattet som "dens". Potensial må gjøre sunn og bærekraftig mat tilgjengelig og attraktiv for mange mennesker.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
| Quellen | |