Cibo biologico per tutti: è così che il cibo sostenibile riesce nell'asilo quotidiano!

Cibo biologico per tutti: è così che il cibo sostenibile riesce nell'asilo quotidiano!

Sendling-Westpark, Deutschland - È stato un entusiasmante seminario che è stato recentemente detenuto dall'Ufficio per cibo, agricoltura e silvicoltura (AEF) Ebersberg-Ersing sotto il motto "piccolo budget ma biologico". È stato mostrato qui che anche con un portafoglio stretto, ad alta qualità, regionali ed ecologici possono essere utilizzati nella catering comune. Lo chef bio-top Christopher Hinze ha fornito idee impressionanti su come ottenere piatti di alta qualità sui piatti attraverso la pianificazione, la creatività e la strategia senza percorrere il registratore di cassa. wochenzeiger rapporti .

I partecipanti, tra cui la scala della cucina dei centri di asilo nido, erano entusiasti dei piatti preparati come Berglinsen-bolognese e Auberginen-Cordonbleu. Queste ricette non dovrebbero solo promuovere l'apprezzamento per gli alimenti biologici, ma dovrebbero anche essere considerati esempi eccellenti di dieta quotidiana. L'oecotrofologo Silvia Hilger ha anche sottolineato che il desiderio di integrare il cibo biologico nella catering della comunità è in costante crescita, non solo per convinzione, ma anche a causa dei prossimi requisiti legali.

il quadro giuridico e le sfide

Il mercato in rapida crescita per gli alimenti biologici è supportato dai requisiti entro il 2025, che obbliga le istituzioni statali a ottenere almeno il 50 percento degli alimenti utilizzati dalla produzione regionale e biologica. Questo è un passo nella giusta direzione per consentire pasti sani e sostenibili in catering condiviso, così come

Ancora quotidianamente mangia circa 16 milioni di persone in strutture di ristorazione della comunità, tra cui sei milioni di bambini e adolescenti nei centri di asilo nido e nelle scuole. È quindi fondamentale che la nutrizione sia prevalentemente vegetale e stagionale e di alta qualità. La strategia nutrizionale del governo federale prevede di vincolare gli standard di qualità DGE entro il 2030 nelle strutture della catering della comunità.