Alimentos orgánicos para todos: ¡así es como la comida sostenible tiene éxito en la guardería diaria!
Alimentos orgánicos para todos: ¡así es como la comida sostenible tiene éxito en la guardería diaria!
Sendling-Westpark, Deutschland - Fue un taller emocionante que recientemente fue realizado por la Oficina de Alimentos, Agricultura y Forestación (Aelf) Ebersberg-Erding bajo el lema "pequeño presupuesto pero orgánico". Se mostró aquí que incluso con una billetera estrecha, ingredientes de alta calidad, regionales y ecológicos se pueden usar en el catering común. El chef bio-top Christopher Hinze proporcionó ideas impresionantes sobre cómo obtener platos de alta calidad en las placas a través de la planificación, la creatividad y la estrategia sin sobrevalorar la caja registradora. Wochenanzeiger informa .
Los participantes, incluida la escalera de la cocina de las guarderías, estaban entusiasmados con los platos preparados como el Berglinsen-Bolognese y el bobinenen-Cordonbleu. Estas recetas no solo deben promover la apreciación de los alimentos orgánicos, sino que también deben considerarse excelentes ejemplos de dieta cotidiana. La oecotrófótica Silvia Hilger también señaló que el deseo de integrar los alimentos orgánicos en la restauración comunitaria está creciendo constantemente, no solo por condena, sino también debido a los próximos requisitos legales.
El marco legal y los desafíos
El mercado de alimentos orgánicos en rápido crecimiento está respaldado por los requisitos para 2025, lo que obliga a las instituciones estatales a obtener al menos el 50 por ciento de los alimentos utilizados a partir de la producción regional y biológica. Este es un paso en la dirección correcta para permitir comidas saludables y sostenibles en catering compartido, así como el Informes federales de nutrición y agricultura y agricultura.
Una vez más, comer a diario alrededor de 16 millones de personas en instalaciones de catering comunitarias, incluidos seis millones de niños y adolescentes en guarderías y escuelas. Por lo tanto, es crucial que la nutrición sea predominantemente vegetal y estacionales y de alta calidad que se encuentren. La estrategia nutricional del gobierno federal planea vincular los estándares de calidad de DGE para 2030 en las instalaciones de la catering de la comunidad.
Soluciones innovadoras y soporte
Para enfrentar estos desafíos, el AELF ofrece apoyo con ayudas de cálculo, consejos para planificar alimentos e información sobre oportunidades de financiación. Una valiosa herramienta digital, "nuestra comida escolar", estará disponible de forma gratuita para las escuelas en Alemania desde septiembre de 2024 y debería ayudar a establecer ofertas equilibradas y sostenibles. El Centro Federal para la Cuidados de Dominios y la Catering escolar también ofrece apoyo a las instituciones que desean usar alimentos orgánicos, incluso a través de consejos e ideas de recetas.
Otro aspecto interesante de la catering de la comunidad es el concepto de "empujar". Esta tecnología psicológica conductual puede ayudar a promover decisiones de alimentos saludables y sostenibles, por ejemplo, promoviendo platos saludables o enfatizando en las estaciones de producción de colores. La aceptación y el éxito de tales medidas son mayores, más participantes, desde los niños de la escuela hasta los chefs, en el proceso para que la cantina sea percibida como "su". El potencial tiene que hacer que los alimentos saludables y sostenibles sean accesibles y atractivos para muchas personas.
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| Ort | Sendling-Westpark, Deutschland |
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