Organisk mad til alle: Sådan lykkes bæredygtig mad i den daglige dagpleje!

Organisk mad til alle: Sådan lykkes bæredygtig mad i den daglige dagpleje!

Sendling-Westpark, Deutschland - Det var et spændende workshop, der for nylig blev afholdt af Office for Food, Agriculture and Forestry (AELF) Ebersberg-Erding under mottoet "lille budget, men organisk". Det blev her vist, at selv med en smal tegnebog, høj -kvalitet, regionale og økologiske ingredienser kan bruges i den almindelige catering. Bio-top-kokken Christopher Hinze gav imponerende ideer til, hvordan man får retter af høj kvalitet på pladerne gennem planlægning, kreativitet og strategi uden at overskride kasseapparatet. wochenanzeiger rapporterer .

Deltagerne, inklusive køkkenstige fra dagplejecentre, var begejstrede for de forberedte retter som Berglinsen-Bolognese og Auberginen-Cordonbleu. Disse opskrifter bør ikke kun fremme værdsættelsen af økologisk mad, men bør også betragtes som et fremragende eksempler på hverdagens diæt. Oekotrofolog Silvia Hilger påpegede også, at ønsket om at integrere økologisk mad i catering i samfundet konstant vokser, ikke kun af overbevisning, men også på grund af kommende juridiske krav.

de juridiske rammer og udfordringerne

Det hurtigt voksende marked for økologisk mad understøttes af kravene i 2025, der forpligter statsinstitutioner til at opnå mindst 50 procent af den mad, der bruges fra regional og biologisk produktion. Dette er et skridt i den rigtige retning for at muliggøre sunde og bæredygtige måltider i delt catering såvel som Federal Ministry of Nutrition og Lalgulture Reports .

igen dagligt at spise omkring 16 millioner mennesker i cateringfaciliteter i samfundet, herunder seks millioner børn og unge i dagplejecentre og skoler. Det er derfor afgørende, at ernæring er overvejende vegetabilske og sæsonbestemte og høje kvalitetsstandarder opfylder. Den føderale regerings ernæringsstrategi planlægger at binde DGE -kvalitetsstandarderne inden 2030 i faciliteterne i Community Catering.

innovative løsninger og support

For at imødekomme disse udfordringer tilbyder AELF support med beregningshjælpemidler, tip til planlægning af mad og information om finansieringsmuligheder. Et værdifuldt digitalt værktøj - "Vores skolemåltid" - vil være tilgængeligt gratis for skoler i Tyskland fra september 2024 og skal hjælpe med at etablere afbalancerede og bæredygtige tilbud. Federal Center for Daycare and School Catering tilbyder også støtte til institutioner, der ønsker at bruge økologisk mad, herunder gennem rådgivning og opskriftsideer.

Et andet interessant aspekt fra Community Catering er begrebet "nudging". Denne adfærdsmæssige psykologiske teknologi kan hjælpe med at fremme sunde og bæredygtige madbeslutninger, for eksempel ved at fremme sunde retter eller understrege i farvede outputstationer. Accept og succes med sådanne foranstaltninger er større, jo mere, jo flere deltagere-fra skolebørn til at kokke i processen, så kantinen opfattes som "dens". Potentialet skal gøre sund og bæredygtig mad tilgængelig og attraktiv for mange mennesker.