Organické potraviny pro všechny: Takto udržitelné jídlo uspěje v každodenní denní péči!

Organické potraviny pro všechny: Takto udržitelné jídlo uspěje v každodenní denní péči!

Byl to vzrušující workshop, který nedávno držel kancelář pro potraviny, zemědělství a lesnictví (Aelf) Ebersberg-erding pod heslem „Malý rozpočet, ale organický“. Zde se ukázalo, že i s úzkou peněženku, vysokou kvalitou, regionální a ekologické složky lze použít při společném stravování. Šéfkuchař Bio-Top Christopher Hinze poskytl působivé nápady, jak získat vysoce kvalitní pokrmy na talíře prostřednictvím plánování, kreativity a strategie bez překročení pokladny. wochenanzeiger zprávy .

Účastníci, včetně kuchyňského žebříku z center péče o děti, byli nadšeni připravenými pokrmy, jako jsou Berglinsen-Bolognese a Auberginen-Cordonbleu. Tyto recepty by měly nejen podporovat uznání ekologických potravin, ale měly by být také považovány za vynikající příklady každodenní stravy. Oecotrophology Silvia Hilger také poukázala na to, že touha integrovat ekologická potrava do komunitního stravování neustále roste, nejen z přesvědčení, ale také kvůli nadcházejícím zákonným požadavkům.

Právní rámec a výzvy

Rychle rostoucí trh s organickými potravinami je podporován požadavky do roku 2025, které zavazují státní instituce získat nejméně 50 procent potravin používaných z regionální a biologické produkce. Toto je krok správným směrem, který umožňuje zdravé a udržitelné jídla ve sdíleném stravování, stejně jako

Opět denně jíst kolem 16 milionů lidí v komunitních stravovacích zařízeních, včetně šesti milionů dětí a dospívajících v centrech péče o děti a školy. Je proto zásadní, aby výživa byla převážně rostlinná a sezónní a splňuje vysoce kvalitní standardy. Nutriční strategie federální vlády plánuje do roku 2030 svázat standardy kvality DGE v zařízeních komunitního stravování.