الطعام العضوي للجميع: هذه هي الطريقة التي ينجح بها الطعام المستدام في الرعاية النهارية اليومية!

الطعام العضوي للجميع: هذه هي الطريقة التي ينجح بها الطعام المستدام في الرعاية النهارية اليومية!

Sendling-Westpark, Deutschland - لقد كانت ورشة عمل مثيرة تم عقدها مؤخرًا من قبل مكتب الغذاء والزراعة والغابات (Aelf) Ebersberg-erding تحت شعار "الميزانية الصغيرة ولكن العضوية". وقد تبين هنا أنه حتى مع محفظة ضيقة ، يمكن استخدام المكونات العالية الجودة والإقليمية والبيئية في المطاعم المشتركة. قدم الطاهي الحيوي كريستوفر هينز أفكارًا مثيرة للإعجاب حول كيفية الحصول على أطباق عالية الجودة على اللوحات من خلال التخطيط والإبداع والاستراتيجية دون تجاوز السجل النقدي. تقارير Wochenanzeiger .

كان المشاركون ، بما في ذلك سلم المطبخ من مراكز الرعاية النهارية ، متحمسين للأطباق المعدة مثل Berglinsen-Bolognese و Auberginen-Cordonbleu. لا ينبغي أن تعزز هذه الوصفات التقدير للطعام العضوي فحسب ، بل يجب أن تعتبر أيضًا أمثلة ممتازة على النظام الغذائي اليومي. أشارت أخصائي أخصائي العظام السيليفيا هيلجر أيضًا إلى أن الرغبة في دمج الأغذية العضوية في تقديم الطعام المجتمعي تنمو باستمرار ، ليس فقط بسبب الاقتناع ، ولكن أيضًا بسبب المتطلبات القانونية القادمة.

الإطار القانوني والتحديات

يتم دعم السوق السريع للأغذية العضوية من خلال المتطلبات بحلول عام 2025 ، مما يلزم المؤسسات الحكومية بالحصول على ما لا يقل عن 50 في المائة من الأغذية المستخدمة من الإنتاج الإقليمي والبيولوجي. هذه خطوة في الاتجاه الصحيح لتمكين وجبات صحية ومستدامة في تقديم الطعام المشترك ، وكذلك

مرة أخرى ، تناول حوالي 16 مليون شخص في مرافق تقديم الطعام المجتمعية ، بما في ذلك ستة ملايين طفل ومراهق في مراكز الرعاية النهارية والمدارس. لذلك ، من الأهمية بمكان أن تلتقي التغذية في الغالب معايير الخضروات والموسمية والعالية الجودة. تخطط الإستراتيجية الغذائية للحكومة الفيدرالية لربط معايير جودة DGE بحلول عام 2030 في مرافق تقديم الطعام المجتمعي.