Sausalitos München: O nouă speranță după faliment și schimbarea conceptului!

Sausalitos München: O nouă speranță după faliment și schimbarea conceptului!

Peisajul gastronomic din München a cunoscut o schimbare uriașă în ultimele luni. Cunoscutul lanț de restaurante Sausalitos, care este deosebit de apreciat pentru cocktailurile sale mari și bucătăria americană-mexicană, a dat faliment. Pe 28 iulie 2025, brațul din vale și-a anunțat închiderea prin intermediul rețelelor de socializare, ceea ce a șocat probabil multe sute de fani ai restaurantului. Incertitudinea modelează viitorul celor trei sucursale din München, care au suferit semnificativ în ultimii ani din cauza schimbării comportamentului oaspeților și a costurilor ridicate. Criza Sausalitos a avut originea în pandemia de coronavirus, când, spre sfârșitul anului 2020, multe întreprinderi s-au confruntat cu numeroase provocări care continuă să se răspândească până în zilele noastre.

Situația se înrăutățește deoarece grupul a depus insolvență pentru mai multe companii, printre care Sausalitos Holding GmbH. Cu toate acestea, există speranță: sucursalele din München vor rămâne deschise într-un fel sau altul. Grupul Gustoso continuă să opereze fosta sucursală din vale ca „Ciao Bella”. Potrivit Merkur, cele două locații de pe Sonnenstrasse 1 și s-au reluat funcționarea normală2, chiar dacă în luna august 2020. viitorul este complet incert.

O nouă abordare a aromelor

La ce se pot aștepta oaspeții acum? Pe Sonnenstrasse, numele „Sausalitos” va fi în continuare prezent deasupra ușii de la intrare, dar conceptul va fi reproiectat de experții în gastronomie din Munchen. O gură de aer proaspăt suflă cu un nou concept culinar care promite cocktailuri creative și mâncăruri californiano-mexicane. Cei responsabili au un talent bun pentru a readuce în formă ofertele gastronomice.

Problemele care l-au afectat pe Sausalitos nu sunt deloc izolate. După cum subliniază Süddeutsche, aproximativ 62.000 de unități de alimentație publică au fost închise în Germania între 2019 și 2023, cu aproximativ 8,00 de închideri de faliment. Având în vedere situația economică tensionată generală din Germania, industria de catering nu a rămas neafectată. Companiile care au fost înființate doar în ultimii cinci ani sunt afectate în mod deosebit de puternic.

Perspectiva industriei

Industria de catering este foarte mult în linia de foc, după cum arată cifrele actuale. Potrivit unui studiu de la Statista, industria nu și-a revenit încă cu adevărat după consecințele Corona. TVA-ul la alimente, care a fost majorat din nou din ianuarie 2024, nu a îmbunătățit situația și sunt încă așteptate falimente. În ultimii ani, multe restaurante nu au atins nivelurile de vânzări de care se bucurau înainte de pandemie.

Industria de catering din München rămâne un punct de observație constant pentru evoluțiile care sunt caracterizate atât de provocări interne, cât și externe. În mijlocul acestor vremuri nesigure, rămâne interesant să vedem ce concepte noi ies din aceste crize și dacă pub-ul din capitala bavareză se poate reinventa. Exemplul lui Sausalitos în special arată că schimbarea este posibilă, chiar și atunci când circumstanțele sunt dificile.