Sausalitos Monachium: Nowa nadzieja po bankructwie i zmianie koncepcji!

Sausalitos Monachium: Nowa nadzieja po bankructwie i zmianie koncepcji!

W ciągu ostatnich kilku miesięcy krajobraz gastronomiczny Monachium doświadczył ogromnych wstrząsów. Znana sieć restauracji Sausalitos, szczególnie ceniona za duże koktajle i kuchnię amerykańsko-meksykańską, ogłosiła upadłość. 28 lipca 2025 roku oddział w Dolinie ogłosił za pośrednictwem mediów społecznościowych informację o zamknięciu, co zapewne zszokowało niejedną setkę fanów restauracji. Niepewność kształtuje przyszłość trzech oddziałów w Monachium, które w ostatnich latach znacznie ucierpiały z powodu zmieniających się zachowań gości i wysokich kosztów. Kryzys w Sausalitos ma swoje źródło w pandemii koronaawirusa, kiedy pod koniec 2020 roku wiele firm stanęło przed licznymi wyzwaniami, które odbijają się echem do dziś.

Sytuacja się pogarsza, bo grupa złożyła wniosek o ogłoszenie upadłości kilku spółek, w tym Sausalitos Holding GmbH. Niemniej jednak jest nadzieja: oddziały w Monachium pozostaną otwarte w taki czy inny sposób. Grupa Gustoso nadal prowadzi dawny oddział w dolinie pod nazwą „Ciao Bella”. Według Merkur obie lokalizacje przy Sonnenstrasse i w Pasing wznowiły normalną działalność od 1 sierpnia, 2025 r., nawet jeśli przyszłość jest całkowicie niepewna.

Nowe podejście do smaków

Czego mogą się teraz spodziewać goście? Na Sonnenstrasse nazwa „Sausalitos” będzie nadal widnieć nad drzwiami wejściowymi, ale koncepcja zostanie przeprojektowana przez monachijskich ekspertów ds. gastronomii. Powiew świeżego powietrza wdmuchuje nowy koncept kulinarny, który obiecuje kreatywne koktajle i dania kalifornijsko-meksykańskie. Osoby odpowiedzialne mają talent do przywracania dobrej kondycji ofercie gastronomicznej.

Problemy, które nękały Sausalitos, nie są odosobnione. Jak podkreśla Süddeutsche, w latach 2019–2023 w Niemczech zamknięto około 62 000 lokali gastronomicznych, z czego około 8 000 to upadłości. Biorąc pod uwagę ogólnie napiętą sytuację gospodarczą w Niemczech, branża gastronomiczna nie pozostała bez zmian. Szczególnie mocno dotknięte są firmy, które powstały zaledwie w ciągu ostatnich pięciu lat.

Perspektywy branży

Jak pokazują obecne liczby, branża cateringowa jest bardzo na celowniku. Według badania przeprowadzonego przez Statista branża jeszcze tak naprawdę nie otrząsnęła się ze skutków korony. Podatek VAT na żywność, który został ponownie podniesiony od stycznia 2024 r., nie poprawił sytuacji i nadal należy spodziewać się bankructw. W ostatnich latach wiele restauracji nie osiągnęło poziomu sprzedaży, jaki cieszyły się przed pandemią.

Branża cateringowa w Monachium pozostaje stałym punktem obserwacji rozwoju, który charakteryzuje się wyzwaniami zarówno wewnętrznymi, jak i zewnętrznymi. W tych niepewnych czasach ekscytujące jest obserwowanie, jakie nowe koncepcje wyłaniają się z tych kryzysów i czy pub w stolicy Bawarii może odkryć się na nowo. Szczególnie przykład Sausalitosa pokazuje, że zmiana jest możliwa, nawet w trudnych okolicznościach.