Sausalitos Monaco: nuova speranza dopo il fallimento e il cambiamento di concetto!

Sausalitos Monaco: nuova speranza dopo il fallimento e il cambiamento di concetto!

Negli ultimi mesi il panorama gastronomico di Monaco ha subito un enorme sconvolgimento. La nota catena di ristoranti Sausalitos, particolarmente apprezzata per i suoi grandi cocktail e la cucina americano-messicana, ha dichiarato fallimento. Il 28 luglio 2025 la filiale della valle ha annunciato tramite i social media la sua chiusura, cosa che probabilmente ha scioccato molte centinaia di fan del ristorante. L'incertezza plasma il futuro delle tre filiali di Monaco, che negli ultimi anni hanno sofferto notevolmente a causa del cambiamento del comportamento degli ospiti e dei costi elevati. La crisi di Sausalitos ha avuto origine nella pandemia di coronavirus, quando, verso la fine del 2020, molte aziende hanno dovuto affrontare numerose sfide che continuano a riverberarsi ancora oggi.

La situazione sta peggiorando perché il gruppo ha presentato istanza di fallimento per diverse società, tra cui Sausalitos Holding GmbH. Tuttavia c'è speranza: le filiali di Monaco rimarranno aperte in un modo o nell'altro. Il Gruppo Gustoso continua a gestire la vecchia filiale della valle come “Ciao Bella”. Secondo Merkur, le due sedi in Sonnenstrasse e a Pasing hanno ripreso la normale attività dal 1° agosto 2025, anche se il futuro è completamente incerto.

Un nuovo approccio ai sapori

Cosa possono aspettarsi gli ospiti adesso? Sulla Sonnenstrasse il nome “Sausalitos” sarà ancora presente sopra la porta d'ingresso, ma il concetto sarà ridisegnato dagli esperti di gastronomia di Monaco. Una ventata di aria fresca sta soffiando con un nuovo concetto culinario che promette cocktail creativi e piatti californiano-messicani. I responsabili hanno una buona abilità nel rimettere in sesto l'offerta gastronomica.

I problemi che affliggono Sausalitos non sono affatto isolati. Come sottolinea la Süddeutsche, tra il 2019 e il 2023 in Germania sono stati chiusi circa 62.000 esercizi di ristorazione, di cui circa 8.000 sono stati fallimenti. Considerata la situazione economica generale tesa in Germania, il settore della ristorazione non è rimasto indenne. Le aziende che sono state fondate solo negli ultimi cinque anni sono particolarmente colpite.

Prospettive del settore

Il settore della ristorazione è in prima linea, come dimostrano i dati attuali. Secondo uno studio di Statista, il settore non si è ancora veramente ripreso dalle conseguenze del Corona. L’IVA sui prodotti alimentari, aumentata nuovamente da gennaio 2024, non ha migliorato la situazione e si prevedono ancora fallimenti. Negli ultimi anni molti ristoranti non hanno raggiunto i livelli di vendita di cui godevano prima della pandemia.

Il settore della ristorazione di Monaco rimane un punto di osservazione costante per gli sviluppi caratterizzati da sfide sia interne che esterne. In mezzo a questi tempi incerti, resta emozionante vedere quali nuovi concetti emergono da queste crisi e se il pub nella capitale bavarese potrà reinventarsi. L’esempio di Sausalitos in particolare dimostra che il cambiamento è possibile, anche quando le circostanze sono difficili.