Suche
Mein Konto
Sausalitos Munich: ¡Nueva esperanza tras la quiebra y el cambio de concepto!
En Pasing, Sausalitos reabre tras su quiebra y ofrece cocina californiana-mexicana y cócteles creativos. ¡Descubre los cambios!
Sausalitos Munich: ¡Nueva esperanza tras la quiebra y el cambio de concepto!
El panorama gastronómico de Múnich ha experimentado en los últimos meses una gran agitación. La conocida cadena de restaurantes Sausalitos, especialmente apreciada por sus grandes cócteles y su cocina estadounidense-mexicana, se ha declarado en quiebra. El 28 de julio de 2025, la sucursal del valle anunció su cierre a través de las redes sociales, lo que probablemente sorprendió a muchos cientos de fanáticos del restaurante. La incertidumbre marca el futuro de las tres sucursales de Múnich, que en los últimos años se han visto muy afectadas por los cambios en el comportamiento de los clientes y los altos costes. La crisis de Sausalitos se originó en la pandemia de coronavirus, cuando, hacia finales de 2020, muchos negocios enfrentaron numerosos desafíos que continúan repercutiendo hasta el día de hoy.
La situación empeora porque el grupo se ha declarado en quiebra para varias empresas, entre ellas Sausalitos Holding GmbH. Sin embargo, hay esperanza: las sucursales de Múnich seguirán abiertas de una forma u otra. El Grupo Gustoso sigue explotando la antigua sucursal en el valle como “Ciao Bella”. Según Merkur, los dos centros de Sonnenstraße y Pasing han reanudado su funcionamiento normal desde el 1 de agosto de 2025, aunque El futuro es completamente incierto.
Un nuevo enfoque de los sabores
¿Qué pueden esperar los invitados ahora? En Sonnenstraße, el nombre “Sausalitos” seguirá estando encima de la puerta de entrada, pero el concepto será rediseñado por expertos en gastronomía de Munich. Un soplo de aire fresco llega con un nuevo concepto culinario que promete cócteles creativos y platos californianos-mexicanos. Los responsables tienen una buena habilidad para poner en forma la oferta gastronómica.
Los problemas que aquejaron a Sausalitos no son de ninguna manera aislados. Como destaca el periódico Süddeutsche (https://www.sueddeutsche.de/muenchen/sausalitos-muenchen-gastronomie-insolvenz-li.3222447), entre 2019 y 2023 se cerraron en Alemania alrededor de 62.000 establecimientos de restauración, de los cuales alrededor de 8.000 fueron quiebras. La tensa situación económica general en Alemania también afecta al sector de la restauración. Las empresas que se fundaron en los últimos cinco años se ven especialmente afectadas.
Perspectivas de la industria
El sector de la restauración está muy en la línea de fuego, como lo demuestran las cifras actuales. Según un estudio de Statista, el sector aún no se ha recuperado realmente de las consecuencias del coronavirus. El IVA sobre los alimentos, que volvió a subir a partir de enero de 2024, no ha mejorado la situación y todavía se esperan quiebras. En los últimos años, muchos restaurantes no han alcanzado los niveles de ventas que disfrutaban antes de la pandemia.
La gastronomía de Munich sigue siendo un punto de observación constante para una evolución que se caracteriza por desafíos tanto internos como externos. En medio de estos tiempos de incertidumbre, sigue siendo apasionante ver qué nuevos conceptos surgen de estas crisis y si el pub de la capital bávara podrá reinventarse. El ejemplo de Sausalitos en particular muestra que el cambio es posible, incluso cuando las circunstancias son difíciles.