Sausalitos Mnichov: Nová naděje po bankrotu a změně koncepce!

Sausalitos Mnichov: Nová naděje po bankrotu a změně koncepce!

Mnichovská gastronomická krajina zažívá v posledních měsících obrovský otřes. Známý řetězec restaurací Sausalitos, který je ceněný zejména pro své velké koktejly a americko-mexickou kuchyni, vyhlásil bankrot. Dne 28. července 2025 oznámila údolní pobočka své uzavření prostřednictvím sociálních sítí, což pravděpodobně šokovalo mnoho stovek fanoušků restaurace. Nejistota utváří budoucnost tří mnichovských poboček, které v posledních letech výrazně utrpěly měnícím se chováním hostů a vysokými náklady. Krize Sausalitos vznikla během pandemie koronaviru, kdy se ke konci roku 2020 mnoho podniků potýkalo s mnoha problémy, které přetrvávají dodnes.

Situace se zhoršuje, protože skupina podala insolvenční návrh na několik společností, včetně Sausalitos Holding GmbH. Přesto je naděje: mnichovské pobočky zůstanou tak či onak otevřené. Skupina Gustoso nadále provozuje bývalou pobočku v údolí pod názvem „Ciao Bella“. Podle Merkur se od srpna obnovily obě místa a provoz 1 na ulici Sonnenstra normálně. 2025, i když budoucnost je zcela nejistá.

Nový přístup k příchutím

Co mohou hosté nyní očekávat? Na Sonnenstrasse bude nad vstupními dveřmi stále přítomen název „Sausalitos“, ale koncept bude přepracován mnichovskými odborníky na gastronomii. Závan čerstvého vzduchu vane s novým kulinářským konceptem, který slibuje kreativní koktejly a kalifornsko-mexická jídla. Ti, kdo to mají na starosti, mají dobrý talent, jak vrátit gastronomickou nabídku zpět do formy.

Problémy, které sužovaly Sausalitos, nejsou v žádném případě izolované. Jak zdůrazňuje Süddeutsche, v letech 2019 až 2023 bylo v Německu uzavřeno přibližně 62 000 stravovacích zařízení, z nichž přibližně 8 zkrachovalo, a to v bankrotu Vzhledem k celkově napjaté ekonomické situaci v Německu nezůstalo pohostinství nedotčeno. Zvláště silně jsou zasaženy společnosti, které byly založeny teprve v posledních pěti letech.

Průmyslový výhled

Jak ukazují současná čísla, gastronomický průmysl je hodně v palici. Podle studie Statista se průmysl ještě pořádně nevzpamatoval z následků korony. Situaci nezlepšila ani DPH na potraviny, která se od ledna 2024 opět zvýšila a stále se očekávají bankroty. V posledních letech mnoho restaurací nedosáhlo úrovně prodeje, které se těšilo před pandemií.

Mnichovský gastronomický průmysl zůstává stálým pozorovacím bodem pro vývoj, který se vyznačuje jak vnitřními, tak vnějšími výzvami. Uprostřed těchto nejistých časů je stále vzrušující sledovat, jaké nové koncepty vzejdou z těchto krizí a zda se hospoda v bavorském hlavním městě dokáže znovu objevit. Zejména příklad Sausalitos ukazuje, že změna je možná, i když jsou okolnosti obtížné.