سوسالتوس ميونيخ: أمل جديد بعد الإفلاس وتغيير المفهوم!

سوسالتوس ميونيخ: أمل جديد بعد الإفلاس وتغيير المفهوم!

شهد مشهد فن الطهي في ميونيخ اضطرابات هائلة في الأشهر القليلة الماضية. تقدمت سلسلة مطاعم Sausalitos الشهيرة، والتي تحظى بتقدير خاص بمشروبات الكوكتيل الكبيرة والمأكولات الأمريكية المكسيكية، بطلب لإشهار إفلاسها. وفي 28 يوليو 2025، أعلن فرع الوادي عن إغلاقه عبر وسائل التواصل الاجتماعي، الأمر الذي ربما صدم المئات من محبي المطعم. ويشكل عدم اليقين مستقبل فروع ميونيخ الثلاثة، التي عانت بشكل كبير في السنوات الأخيرة من تغير سلوك الضيوف وارتفاع التكاليف. نشأت أزمة سوساليتوس بسبب جائحة فيروس كورونا، عندما واجهت العديد من الشركات، في نهاية عام 2020، العديد من التحديات التي لا يزال يتردد صداها حتى يومنا هذا.

ويزداد الوضع سوءًا لأن المجموعة تقدمت بطلبات لإشهار إفلاس العديد من الشركات، بما في ذلك شركة Sausalitos Holding GmbH. ومع ذلك، هناك أمل: ستظل فروع ميونيخ مفتوحة بطريقة أو بأخرى. تواصل مجموعة Gustoso تشغيل الفرع السابق في الوادي باسم "Ciao Bella". وفقًا لـ Merkur، استأنف الموقعان في Sonnenstrasse وفي Pasing عملياتهما الطبيعية منذ 1 أغسطس 2025، حتى لو كان المستقبل غير مؤكد تماما.

نهج جديد للنكهات

ماذا يمكن أن يتوقع الضيوف الآن؟ في Sonnenstrasse، سيظل اسم "Sausalitos" موجودًا فوق باب المدخل، ولكن سيتم إعادة تصميم المفهوم من قبل خبراء فن الطهي في ميونيخ. تهب نسمة من الهواء المنعش مع مفهوم الطهي الجديد الذي يعد بالكوكتيلات المبتكرة والأطباق المكسيكية الكاليفورنية. يتمتع المسؤولون بموهبة جيدة في إعادة عروض تذوق الطعام إلى شكلها الصحيح.

المشاكل التي ابتليت بها سوساليتو ليست معزولة بأي حال من الأحوال. كما تؤكد Süddeutsche، تم إغلاق حوالي 62000 مؤسسة لتقديم الطعام في ألمانيا بين عامي 2019 و2023، وكان حوالي 8000 منها بمثابة إفلاس. ونظرًا للوضع الاقتصادي العام المتوتر في ألمانيا، لم تظل صناعة تقديم الطعام بمنأى عن التأثر. والشركات التي تأسست في السنوات الخمس الماضية فقط هي التي تضررت بشدة بشكل خاص.

توقعات الصناعة

إن صناعة تقديم الطعام تقع في خط النار إلى حد كبير، كما تظهر الأرقام الحالية. وبحسب دراسة من Statista، فإن الصناعة لم تتعاف بعد بشكل حقيقي من عواقب كورونا. ولم تؤدي ضريبة القيمة المضافة على المواد الغذائية، والتي تم رفعها مرة أخرى اعتبارا من يناير 2024، إلى تحسين الوضع ولا يزال من المتوقع حدوث حالات إفلاس. وفي السنوات الأخيرة، لم تصل العديد من المطاعم إلى مستويات المبيعات التي كانت تتمتع بها قبل الوباء.

تظل صناعة تقديم الطعام في ميونيخ نقطة مراقبة ثابتة للتطورات التي تتميز بالتحديات الداخلية والخارجية. في خضم هذه الأوقات الغامضة، يظل من المثير رؤية المفاهيم الجديدة التي ستخرج من هذه الأزمات وما إذا كانت الحانة في العاصمة البافارية قادرة على إعادة اختراع نفسها. ويظهر مثال سوساليتوس على وجه الخصوص أن التغيير ممكن، حتى عندما تكون الظروف صعبة.