Traditionellt café Schelling-Salon i München: en ny era av värdshusägarna börjar

Traditionellt café Schelling-Salon i München: en ny era av värdshusägarna börjar

Ett stycke München-historia tar slut: Den legendariska Schelling-salongen i Maxvorstadt stänger sina dörrar i slutet av 2025 efter 154 år. Evelin Mehr, som driver Schellingsalongen i fjärde generationen sedan 1872, går i pension efter många års personligt engagemang. Under hennes ledning utvecklades caféet till en viktig mötesplats för kultur- och historieintresserade, och träffade storheter som Brecht, Rilke och även Lenin.

Överlämningen till nästa generation är redan i full gång. Christoph Klingele (65) och hans barn Anna-Sophia (31) och Leander (28) blir det traditionella caféets efterträdare. Du driver redan Café Puck på Türkenstrasse och är mycket bekant med Münchens cateringverksamhet. Evelin Mehr kommer att följa med godset i hennes nya roll som gäst under den nya erans första år och bidra med sin erfarenhet.

Tradition och innovationer

De nya operatörerna har stora planer. Ditt mål är att behålla stamgäster på Schellingsalongen och attrahera nya kunder. Inredningen, känd för sin bayerska mysighet, förblir oförändrad. Bord, stolar, bilder och till och med biljardborden och pingisborden kommer att bevaras. Den beprövade menyn med klassisk bayersk mat och regionala ölsorter som Augustiner och Schneider Weisse kommer också att fortsätta.

Schellingsalongen har inte bara mycket att erbjuda när det gäller smak – den är också en plats för bayersk kaffekultur. Traditionellt medvetna kaffedrickare uppskattar mängden kaffespecialiteter som erbjuds här. Från filterbryggt kaffe till specialiteter som cappuccino och kalla bryggor, allt finns tillgängligt. I Tyskland är kaffe en del av livskvaliteten och det gäller även Schellingsalongen. Medan andra länder förlitar sig särskilt på italiensk espresso, har tyskt kaffe sin egen, ofta underskattade identitet. Passionen för stekar av hög kvalitet är dock fortfarande stark, och många Münchenbor uppskattar detta. Kunskap om livsmedel lyfter fram skillnaderna i tysk kaffekultur och visar att även regionalt varierande smaker spelar roll här.

Ett litet recept för hemmet

Vi tittar också på den kulinariska sidan. Ett populärt recept på fisktaco som ofta hittas vid familjesammankomster visar hur smakrikt och lätt det bayerska köket kan vara. Huvudingrediensen är tilapiafiléer, som kan ersättas med annan vit fisk eller räkor. Det finns även en krämig sås gjord på gräddfil och majonnäs som ger rätten en speciell kick. Natashas kök beskriver att förberedelsen går snabbt och enkelt - perfekt för nästa släktträff eller helt enkelt en mysig kväll.

Framtiden för Schellingsalongen kan vara osäker, men de nya operatörerna är fast beslutna att behålla den varma atmosfären. München kan se fram emot oslagbara kaffe- och matupplevelser - desto större anledning att göra ett besök på Schellingsalongen innan de sista ljusen slocknar.