Tradisjonell kafé Schelling-Salon i München: en ny æra med gjestgivere begynner

Tradisjonell kafé Schelling-Salon i München: en ny æra med gjestgivere begynner

Et stykke München-historie tar slutt: Den legendariske Schelling-salongen i Maxvorstadt stenger dørene i slutten av 2025 etter 154 år. Evelin Mehr, som har drevet Schelling-salongen i fjerde generasjon siden 1872, går av med pensjon etter mange års personlig engasjement. Under hennes ledelse utviklet kafeen seg til en viktig møteplass for kultur- og historieinteresserte, og møtte storheter som Brecht, Rilke og til og med Lenin.

Overleveringen til neste generasjon er allerede i full gang. Christoph Klingele (65) og barna hans Anna-Sophia (31) og Leander (28) blir etterfølgerne til den tradisjonsrike kafeen. Du driver allerede Café Puck på Türkenstrasse og er godt kjent med cateringbransjen i München. Evelin Mehr vil følge godset i hennes nye rolle som gjest det første året av den nye æra og bidra med sin erfaring.

Tradisjon og innovasjoner

De nye operatørene har store planer. Målet ditt er å beholde faste gjester på Schelling-salongen og tiltrekke nye kunder. Møblene, kjent for sin bayerske hygge, forblir uendret. Bord, stoler, bilder og til og med biljardbord og bordtennisbord vil bli bevart. Den velprøvde menyen med klassisk bayersk mat og regionale øl som Augustiner og Schneider Weisse vil også bli videreført.

Schelling-salongen har ikke bare mye å tilby når det gjelder smak – den er også et sted for bayersk kaffekultur. Tradisjonelt bevisste kaffedrikkere setter pris på variasjonen av kaffespesialiteter som tilbys her. Fra filterbrygget kaffe til spesialiteter som cappuccino og kaldbrygg, alt er tilgjengelig. I Tyskland er kaffe en del av livskvaliteten, og det gjelder også Schelling-salongen. Mens andre land er spesielt avhengige av italiensk espresso, har tysk kaffe sin egen, ofte undervurderte identitet. Lidenskapen for steker av høy kvalitet er imidlertid fortsatt sterk, og mange innbyggere i München setter pris på dette. Matvarekunnskap fremhever forskjellene i tysk kaffekultur og viser at regionalt varierende smaker også spiller en rolle her.

En liten oppskrift til hjemmet

Vi ser også på den kulinariske siden. En populær fisketacooppskrift som ofte finnes på familiesammenkomster viser hvor smakfull og lett bayersk mat kan være. Hovedingrediensen er tilapiafileter, som kan erstattes med annen hvit fisk eller reker. Det er også en kremet saus laget av rømme og majo, som gir retten et spesielt kick. Natasjas kjøkken beskriver at tilberedningen er rask og enkel - ideell for neste familiegjenforening eller rett og slett en koselig kveld.

Fremtiden til Schelling-salongen kan være usikker, men de nye operatørene er fast bestemt på å opprettholde den varme atmosfæren. München kan se frem til uslåelige kaffe- og matopplevelser – desto større grunn til å ta turen innom Schelling-salongen før de siste lysene slukkes.