Perinteinen kahvila Schelling-Salon Münchenissä: majatalojen uusi aikakausi alkaa

Perinteinen kahvila Schelling-Salon Münchenissä: majatalojen uusi aikakausi alkaa

Pala Münchenin historiaa päättyy: Maxvorstadtin legendaarinen Schelling-salonki sulkee ovensa vuoden 2025 lopussa 154 vuoden jälkeen. Evelin Mehr, joka on johtanut Schelling Salonia neljännessä sukupolvessa vuodesta 1872, jää eläkkeelle monen vuoden henkilökohtaisen sitoutumisen jälkeen. Hänen johdollaan kahvila kehittyi tärkeäksi kohtaamispaikaksi kulttuurista ja historiasta kiinnostuneille, tapaamaan suurmiehiä kuten Brecht, Rilke ja jopa Lenin.

Siirtyminen seuraavalle sukupolvelle on jo täydessä vauhdissa. Christoph Klingele (65) ja hänen lapsensa Anna-Sophia (31) ja Leander (28) ovat perinteisen kahvilan jatkajia. Pidät jo Café Puckia Türkenstrassella ja tunnet hyvin Münchenin catering-alan. Evelin Mehr seuraa kartanoa uudessa roolissaan vieraana uuden aikakauden ensimmäisenä vuonna ja tuo mukanaan kokemuksiaan.

Perinteitä ja innovaatioita

Uusilla toimijoilla on suuria suunnitelmia. Tavoitteesi on pitää Schelling-salonkiin vakituiset vierailijat ja houkutella uusia asiakkaita. Baijerilaisesta viihtyisyydestään tunnetut kalusteet säilyvät ennallaan. Pöydät, tuolit, kuvat ja jopa biljardipöydät ja pingispöydät säilytetään. Kokeiltu menu sisältää klassisia baijerilaisia ​​ruokia ja paikallisia oluita, kuten Augustiner ja Schneider Weisse.

Schelling Salonilla ei ole vain paljon tarjottavaa maun suhteen - se on myös baijerilaisen kahvikulttuurin paikka. Perinteisesti tietoiset kahvinjuajat arvostavat täällä tarjolla olevia erilaisia ​​kahvierikoisuuksia. Saatavilla on kaikkea suodatinkahvista erikoisuuksiin, kuten cappuccinoon ja kylmiin juomiin. Saksassa kahvi on osa elämänlaatua, ja se pätee myös Schelling Salonissa. Kun muut maat luottavat erityisesti italialaiseen espressoon, saksalaisella kahvilla on oma, usein aliarvioitu identiteettinsä. Intohimo laadukkaisiin paistiin on kuitenkin edelleen vahva, ja monet Münchenin asukkaat arvostavat tätä. Elintarvikkeiden tuntemus korostaa saksalaisen kahvikulttuurin eroja ja osoittaa, että myös alueellisesti vaihtelevat maut vaikuttavat tässä.

Pieni resepti kotiin

Katsomme myös kulinaarista puolta. Suosittu kalataco-resepti, joka löytyy usein perhejuhlista, osoittaa, kuinka maukasta ja kevyttä baijerilainen keittiö voi olla. Pääraaka-aine on tilapiafileet, jotka voidaan korvata toisella valkokalalla tai katkaravulla. Tarjolla on myös kermainen kastike, joka on valmistettu smetanasta ja majoneesista, mikä antaa lautaselle erityisen pohdiskelun. Natashan keittiö kuvailee, että valmistautuminen on nopeaa ja helppoa - ihanteellinen seuraavaan perhejuhlaan tai vain mukavaan iltaan.

Schelling Salonin tulevaisuus voi olla epävarma, mutta uudet toimijat ovat päättäneet ylläpitää lämmintä tunnelmaa. München voi odottaa lyömättömiä kahvi- ja ruokaelämyksiä – sitäkin enemmän on syytä käydä Schelling Salonissa ennen kuin viimeiset valot sammuvat.