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Café tradicional Schelling-Salon en Múnich: comienza una nueva era para los posaderos
El Salón Schelling de Maxvorstadt cierra después de 154 años. Los nuevos propietarios planean cambios cautelosos y preservan la tradición.
Café tradicional Schelling-Salon en Múnich: comienza una nueva era para los posaderos
Un pedazo de la historia de Múnich llegará a su fin: el legendario salón Schelling en Maxvorstadt cerrará sus puertas a finales de 2025, después de 154 años. Evelin Mehr, que desde 1872 dirige el Salón Schelling en cuarta generación, se jubila tras muchos años de compromiso personal. Bajo su liderazgo, el café se convirtió en un importante lugar de encuentro para aquellos interesados en la cultura y la historia, conociendo a grandes como Brecht, Rilke e incluso Lenin.
El paso a la próxima generación ya está en pleno apogeo. Christoph Klingele (65) y sus hijos Anna-Sophia (31) y Leander (28) serán los sucesores del tradicional café. Usted ya dirige el Café Puck en la Türkenstrasse y conoce muy bien el negocio de la restauración en Munich. Evelin Mehr acompañará a la finca en su nuevo papel de invitada durante el primer año de la nueva era y aportará su experiencia.
Tradición e innovaciones
Los nuevos operadores tienen grandes planes. Su objetivo es retener a los clientes habituales del salón Schelling y atraer nuevos clientes. El mobiliario, conocido por su calidez bávara, permanece sin cambios. Se conservarán mesas, sillas, cuadros e incluso las mesas de billar y de ping pong. También se mantendrá el menú probado con cocina clásica bávara y cervezas regionales como la Augustiner y la Schneider Weisse.
El Salón Schelling no sólo tiene mucho que ofrecer en términos de sabor, sino que también es un lugar de cultura del café bávaro. Los amantes del café tradicionalmente aprecian la variedad de especialidades de café que se ofrecen aquí. Desde café filtrado hasta especialidades como capuchino y cervezas frías, todo está disponible. En Alemania el café forma parte de la calidad de vida y lo mismo se aplica al Salón Schelling. Mientras que otros países dependen especialmente del espresso italiano, el café alemán tiene su propia identidad, a menudo subestimada. Sin embargo, la pasión por los asados de alta calidad sigue siendo fuerte y muchos muniqueses lo aprecian. Conocimiento de productos alimenticios. destaca las diferencias en la cultura cafetera alemana y muestra que los gustos regionales también juegan un papel importante.
Una pequeña receta para casa.
También nos fijamos en el lado culinario. Una receta popular de tacos de pescado que se suele encontrar en reuniones familiares muestra lo sabrosa y ligera que puede ser la cocina bávara. El ingrediente principal son los filetes de tilapia, que se pueden sustituir por otro pescado blanco o camarones. También hay una salsa cremosa hecha con crema agria y mayonesa, que le da al plato un toque especial. La cocina de Natasha describe que la preparación es rápida y sencilla, ideal para la próxima reunión familiar o simplemente para una agradable velada.
El futuro del Salón Schelling puede ser incierto, pero los nuevos operadores están decididos a mantener un ambiente cálido. En Múnich podrá disfrutar de experiencias gastronómicas y de café inmejorables: razón de más para visitar el Salón Schelling antes de que se apaguen las últimas luces.