Παραδοσιακό καφέ Schelling-Salon στο Μόναχο: ξεκινά μια νέα εποχή πανδοχείων

Παραδοσιακό καφέ Schelling-Salon στο Μόναχο: ξεκινά μια νέα εποχή πανδοχείων

Ένα κομμάτι της ιστορίας του Μονάχου θα τελειώσει: Το θρυλικό σαλόνι Schelling στο Maxvorstadt θα κλείσει τις πόρτες του στα τέλη του 2025 μετά από 154 χρόνια. Η Evelin Mehr, η οποία διευθύνει το Shelling Salon στην τέταρτη γενιά από το 1872, αποσύρεται μετά από πολλά χρόνια προσωπικής δέσμευσης. Υπό την ηγεσία της, το καφέ εξελίχθηκε σε σημαντικό σημείο συνάντησης όσων ενδιαφέρονται για τον πολιτισμό και την ιστορία, συναντώντας σπουδαίους όπως ο Μπρεχτ, ο ​​Ρίλκε ακόμα και ο Λένιν.

Η παράδοση στην επόμενη γενιά είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη. Ο Christoph Klingele (65) και τα παιδιά του Anna-Sophia (31) και Leander (28) θα είναι οι διάδοχοι του παραδοσιακού καφενείου. Έχετε ήδη το Café Puck στην Türkenstrasse και είστε πολύ εξοικειωμένοι με την επιχείρηση catering του Μονάχου. Η Evelin Mehr θα συνοδεύσει το κτήμα στο νέο της ρόλο ως καλεσμένη τον πρώτο χρόνο της νέας εποχής και θα συνεισφέρει την εμπειρία της.

Παράδοση και καινοτομίες

Οι νέοι φορείς έχουν μεγάλα σχέδια. Στόχος σας είναι να διατηρήσετε τακτικούς επισκέπτες στο σαλόνι Schelling και να προσελκύσετε νέους πελάτες. Τα έπιπλα, γνωστά για τη βαυαρική τους θαλπωρή, παραμένουν αμετάβλητα. Τραπέζια, καρέκλες, εικόνες, ακόμη και τα μπιλιάρδο και τα τραπέζια του πινγκ πονγκ θα διατηρηθούν. Το δοκιμασμένο μενού με κλασική βαυαρική κουζίνα και τοπικές μπίρες όπως Augustiner και Schneider Weisse θα συνεχιστεί επίσης.

Το Σαλόνι Schelling όχι μόνο έχει πολλά να προσφέρει από πλευράς γεύσης - είναι επίσης ένα μέρος της βαυαρικής κουλτούρας του καφέ. Οι παραδοσιακά συνειδητοποιημένοι πότες καφέ εκτιμούν την ποικιλία των σπεσιαλιτέ καφέ που προσφέρονται εδώ. Από καφέ φίλτρου μέχρι σπεσιαλιτέ όπως ο καπουτσίνο και τα κρύα ψητά, όλα είναι διαθέσιμα. Στη Γερμανία, ο καφές είναι μέρος της ποιότητας ζωής, και αυτό ισχύει και για το Σαλόνι Schelling. Ενώ άλλες χώρες βασίζονται ιδιαίτερα στον ιταλικό εσπρέσο, ο γερμανικός καφές έχει τη δική του, συχνά υποτιμημένη ταυτότητα. Ωστόσο, το πάθος για ψητά υψηλής ποιότητας παραμένει έντονο και πολλοί κάτοικοι του Μονάχου το εκτιμούν αυτό. Γνώση προϊόντων διατροφής υπογραμμίζει τις διαφορές στη γερμανική κουλτούρα του καφέ και δείχνει ότι οι τοπικά διαφορετικές γεύσεις παίζουν επίσης ρόλο εδώ.

Μια μικρή συνταγή για το σπίτι

Εξετάζουμε επίσης τη μαγειρική πλευρά. Μια δημοφιλής συνταγή τάκο ψαριού που συναντάται συχνά σε οικογενειακές συγκεντρώσεις δείχνει πόσο γευστική και ελαφριά μπορεί να είναι η βαυαρική κουζίνα. Το κύριο συστατικό είναι τα φιλέτα τιλάπιας, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα λευκά ψάρια ή γαρίδες. Υπάρχει επίσης μια κρεμώδης σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, η οποία δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λαχτάρα. Η κουζίνα της Νατάσας περιγράφει ότι η προετοιμασία είναι γρήγορη και εύκολη - ιδανική για την επόμενη οικογενειακή επανένωση ή απλά μια ζεστή βραδιά.

Το μέλλον του Schelling Salon μπορεί να είναι αβέβαιο, αλλά οι νέοι χειριστές είναι αποφασισμένοι να διατηρήσουν τη ζεστή ατμόσφαιρα. Το Μόναχο μπορεί να προσβλέπει σε ασυναγώνιστες εμπειρίες καφέ και φαγητού - ακόμα περισσότερος λόγος για να επισκεφθείτε το Σαλόνι Schelling πριν σβήσουν τα τελευταία φώτα.