Traditionel café Schelling-Salon i München: en ny æra for kroejere begynder

Traditionel café Schelling-Salon i München: en ny æra for kroejere begynder

Et stykke München-historie slutter: Den legendariske Schelling-salon i Maxvorstadt lukker dørene i slutningen af ​​2025 efter 154 år. Evelin Mehr, der har drevet Schelling Salon i fjerde generation siden 1872, går på pension efter mange års personligt engagement. Under hendes ledelse udviklede caféen sig til et vigtigt mødested for kultur- og historieinteresserede, hvor man mødte storheder som Brecht, Rilke og endda Lenin.

Overdragelsen til næste generation er allerede i fuld gang. Christoph Klingele (65) og hans børn Anna-Sophia (31) og Leander (28) bliver den traditionelle cafés efterfølgere. Du driver allerede Café Puck på Türkenstrasse og er meget fortrolig med cateringbranchen i München. Evelin Mehr vil ledsage godset i sin nye rolle som gæst i det første år af den nye æra og bidrage med sin erfaring.

Tradition og innovationer

De nye operatører har store planer. Dit mål er at fastholde faste gæster i Schelling-salonen og tiltrække nye kunder. Møblerne, der er kendt for deres bayerske hygge, forbliver uændrede. Borde, stole, billeder og endda poolborde og bordtennisborde vil blive bevaret. Den gennemprøvede menu med klassisk bayersk køkken og regionale øl som Augustiner og Schneider Weisse vil også blive videreført.

Schelling Salon har ikke kun meget at byde på smagsmæssigt - det er også et sted for bayersk kaffekultur. Traditionelt bevidste kaffedrikkere sætter pris på de mange forskellige kaffespecialiteter, der tilbydes her. Fra filterbrygget kaffe til specialiteter som cappuccino og kolde bryg, alt er tilgængeligt. I Tyskland er kaffe en del af livskvaliteten, og det gælder også Schelling Salonen. Mens andre lande især er afhængige af italiensk espresso, har tysk kaffe sin egen, ofte undervurderede identitet. Passionen for stege af høj kvalitet er dog fortsat stærk, og mange indbyggere i München sætter pris på dette. Kendskab til fødevarer fremhæver forskellene i tysk kaffekultur og viser, at regionalt varierende smag også spiller en rolle her.

En lille opskrift til hjemmet

Vi ser også på den kulinariske side. En populær fisketacoopskrift, der ofte findes ved familiesammenkomster, viser, hvor smagfuldt og let det bayerske køkken kan være. Hovedingrediensen er tilapiafileter, som kan erstattes med anden hvid fisk eller rejer. Der er også en cremet sauce lavet af creme fraiche og mayo, som giver retten et særligt kick. Natasjas køkken beskriver, at tilberedningen er hurtig og nem - ideel til næste familiesammenkomst eller blot en hyggelig aften.

Fremtiden for Schelling Salon kan være usikker, men de nye operatører er fast besluttet på at bevare den varme atmosfære. München kan se frem til uovertrufne kaffe- og madoplevelser – så meget desto mere grund til at aflægge et besøg i Schelling Salon, inden det sidste lys slukkes.