Tradiční kavárna Schelling-Salon v Mnichově: začíná nová éra hostinských

Tradiční kavárna Schelling-Salon v Mnichově: začíná nová éra hostinských

Kus mnichovské historie skončí: Legendární salon Schelling v Maxvorstadtu se na konci roku 2025 po 154 letech zavře. Evelin Mehr, která od roku 1872 vede Schelling Salon ve čtvrté generaci, po mnoha letech osobního nasazení odchází do důchodu. Pod jejím vedením se kavárna vyvinula v důležité místo setkávání zájemců o kulturu a historii, setkávali se s velikány jako Brecht, Rilke a dokonce i Lenin.

Předání další generaci je již v plném proudu. Pokračovateli tradiční kavárny budou Christoph Klingele (65) a jeho děti Anna-Sophia (31) a Leander (28). Již provozujete Café Puck na Türkenstrasse a dobře znáte mnichovský cateringový byznys. Evelin Mehr bude doprovázet panství ve své nové roli jako host v prvním roce nové éry a přispěje svými zkušenostmi.

Tradice a inovace

Noví operátoři mají velké plány. Vaším cílem je udržet si stálé hosty v salonu Schelling a přilákat nové zákazníky. Zařízení, známé svou bavorskou útulností, zůstává nezměněno. Stoly, židle, obrázky a dokonce i kulečníkové a pingpongové stoly zůstanou zachovány. Pokračovat bude i osvědčené menu s klasickou bavorskou kuchyní a regionálními pivy jako Augustiner a Schneider Weisse.

Salon Schelling má co nabídnout nejen z hlediska chuti, ale je také místem bavorské kávové kultury. Tradičně uvědomělí pijáci kávy oceňují rozmanitost zdejších kávových specialit. Od filtrované kávy až po speciality, jako je cappuccino a studené nápoje, je k dispozici vše. V Německu je káva součástí kvality života a to platí i pro Schelling Salon. Zatímco jiné země spoléhají zejména na italské espresso, německá káva má svou vlastní, často podceňovanou identitu. Vášeň pro kvalitní pečeně však zůstává silná a mnozí Mnichované to oceňují. Znalost potravinářských výrobků zdůrazňuje rozdíly v německé kávové kultuře a ukazuje, že zde hrají roli i regionálně odlišné chutě.

Malý recept na doma

Díváme se i na kulinářskou stránku. Oblíbený recept na rybí taco, který se často vyskytuje na rodinných setkáních, ukazuje, jak chutná a lehká může být bavorská kuchyně. Hlavní složkou jsou filety z tilapie, které lze nahradit jinými bílými rybami nebo krevetami. Nechybí ani smetanová omáčka ze zakysané smetany a majonézy, která pokrmu dodá zvláštní šmrnc. Natašina kuchyně popisuje, že příprava je rychlá a snadná – ideální pro příští rodinnou sešlost nebo prostě pohodový večer.

Budoucnost Schelling Salonu může být nejistá, ale noví provozovatelé jsou odhodláni zachovat vřelou atmosféru. Mnichov se může těšit na nepřekonatelné zážitky z kávy a jídla – o důvod víc navštívit Schelling Salon, než zhasnou poslední světla.