مقهى Schelling-Salon التقليدي في ميونيخ: يبدأ عصر جديد من أصحاب الفنادق

مقهى Schelling-Salon التقليدي في ميونيخ: يبدأ عصر جديد من أصحاب الفنادق

ستنتهي قطعة من تاريخ ميونيخ: سيغلق صالون شيلينج الأسطوري في ماكسفورشتات أبوابه في نهاية عام 2025 بعد 154 عامًا. إيفلين مهر، الذي كان يدير صالون شيلينج في الجيل الرابع منذ عام 1872، يتقاعد بعد سنوات عديدة من الالتزام الشخصي. تحت قيادتها، تطور المقهى ليصبح مكانًا مهمًا للقاء المهتمين بالثقافة والتاريخ، حيث التقوا بالعظماء مثل بريخت وريلكه وحتى لينين.

إن عملية التسليم إلى الجيل القادم تجري بالفعل على قدم وساق. سيكون كريستوف كلينجيل (65 عامًا) وأولاده آنا صوفيا (31 عامًا) وليندر (28 عامًا) خلفاء المقهى التقليدي. أنت تدير بالفعل مقهى Puck في Türkenstrasse ولديك معرفة جيدة بقطاع تقديم الطعام في ميونيخ. سترافق إيفلين مهر العقار في دورها الجديد كضيفة في السنة الأولى من العصر الجديد وستساهم بتجربتها.

التقاليد والابتكارات

المشغلين الجدد لديهم خطط كبيرة. هدفك هو الاحتفاظ بالضيوف المنتظمين في صالون Schelling وجذب عملاء جدد. ولم يتغير الأثاث المعروف بطابعه البافاري. سيتم الحفاظ على الطاولات والكراسي والصور وحتى طاولات البلياردو وطاولات بينج بونج. سيتم أيضًا مواصلة القائمة المجربة والمختبرة مع المأكولات البافارية الكلاسيكية والبيرة الإقليمية مثل Augustiner وSchneider Weisse.

لا يقدم صالون شيلينج الكثير من حيث الذوق فحسب، بل إنه أيضًا مكان لثقافة القهوة البافارية. يقدّر شاربي القهوة الذين يتمتعون بوعي تقليدي مجموعة متنوعة من تخصصات القهوة المتوفرة هنا. من القهوة المصفاة إلى التخصصات مثل الكابتشينو والمشروبات الباردة، كل شيء متاح. تعتبر القهوة في ألمانيا جزءًا من نوعية الحياة، وهذا ينطبق أيضًا على صالون شيلينغ. وفي حين تعتمد بلدان أخرى بشكل خاص على قهوة الإسبريسو الإيطالية، فإن القهوة الألمانية لها هويتها الخاصة التي غالبا ما يتم الاستهانة بها. ومع ذلك، يظل الشغف بالتحميص عالي الجودة قويًا، ويقدر العديد من سكان ميونيخ ذلك. المعرفة بالمنتجات الغذائية يسلط الضوء على الاختلافات في ثقافة القهوة الألمانية ويظهر أن الأذواق الإقليمية المتنوعة تلعب أيضًا دورًا هنا.

وصفة صغيرة للمنزل

ونحن ننظر أيضا إلى الجانب الطهي. تظهر وصفة تاكو السمك الشهيرة التي غالبًا ما توجد في التجمعات العائلية مدى الطعم والخفيفة التي يتمتع بها المطبخ البافاري. المكون الرئيسي هو شرائح البلطي، والتي يمكن استبدالها بالأسماك البيضاء الأخرى أو الروبيان. هناك أيضًا صلصة كريمية مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز، مما يضفي على الطبق نكهة خاصة. مطبخ ناتاشا يصف أن الإعداد سريع وسهل - وهو مثالي للم شمل الأسرة القادم أو مجرد أمسية مريحة.

قد يكون مستقبل صالون شيلينج غير مؤكد، لكن المشغلين الجدد مصممون على الحفاظ على الجو الدافئ. يمكن لميونيخ أن تتطلع إلى تجارب القهوة والطعام التي لا تقبل المنافسة - وهذا سبب إضافي للقيام بزيارة إلى صالون شيلينج قبل أن تنطفئ الأضواء الأخيرة.