Die kulinarische Landschaft Münchens erlebte im Jahr 2022 mit der Eröffnung der Locanda Tramonto einen neuen Höhepunkt, ins Leben gerufen von Giuseppe Dellaglio und Pasquale Consiglio. Seit September 2022 ist Giuseppe auch der Wirt des traditionsreichen Restaurants Nuovo Tivoli, das sich in einem charmanten Altbau mit hohen Decken und Rundbogenfenstern befindet, ein Ort, dessen Geschichte bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Die elegante Atmosphäre mit weißen Tischdecken und Glaslüstern sorgt dafür, dass jeder Besuch zum Erlebnis wird.

Der erste Schritt in die kulinarische Welt des Nuovo Tivoli verzaubert bereits mit Amuse-Gueules wie Mini-Calzone und Bruschetta. Die freundlichen Bedienungen tragen nicht nur dazu bei, dass sich die Gäste wohlfühlen, sondern ermutigen sie auch, übrig gebliebenes Essen mitzunehmen. Für die Weinliebhaber unter den Gästen gibt es offene Weine, die zu einem Preis von etwa 8,50 Euro für 0,2 Liter angeboten werden.

Die Pizzakultur im Fokus

Ein Blick auf die Speisekarte zeigt eine klare Hinwendung zur neapolitanischen Pizza, die in einem futuristischen Pizzaofen zubereitet wird, der den Gästen das Zuschauen beim Pizzabacken ermöglicht. Die Pizzen, die zwischen 15,80 und 18,50 Euro kosten, bieten hohen, knusprigen Rand und saftigen Belag. Dennoch variieren die anderen Gerichte in ihrer Qualität: Während Vitello tonnato und Rote-Bete-Carpaccio (je 16,50 Euro) gut ankommen, sind die Ravioli mit Steinpilzfüllung (16,90 Euro) eher enttäuschend. Hauptspeisen wie Calamari (27,50 Euro) und Schwertfisch (28,90 Euro) geben ebenfalls Grund zur Diskussion.

Doch die Dessertkarte bietet auch einige Highlights; die Torta Caprese (10,90 Euro) und das Tiramisu (8,90 Euro) machen insgesamt eine annehmbare Figur, auch wenn sie nicht ganz überzeugen können.

Ein Erbe der italienischen Küche

Die Bedeutung der italienischen Küche wird auch auf globaler Ebene immer mehr gewürdigt. Erst kürzlich wurde sie von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Damit werden nicht nur die köstlichen Gerichte wie Pizza und Pasta gewürdigt, sondern auch die Rituale und Traditionen im Umgang mit diesen Speisen. Laut Pier Luigi Petrillo, einem Mitglied der italienischen UNESCO-Kampagne, ist das Kochen eine „Geste der Liebe“ und spiegelt die Fürsorge wider, die mit dem Zubereiten von Speisen verbunden ist.

Giorgia Meloni, die italienische Regierungschefin, betonte, dass die Cuisine nicht nur Teil der italienischen Identität ist, sondern auch Kultur, Tradition und Gemeinschaftssinn verkörpert. Diese Anerkennung bringt nicht nur Stolz mit sich, sondern könnte auch den italienischen Gastronomiebereich ankurbeln. Eine Studie hat gezeigt, dass die Nachfrage nach Pizzabackkursen um beeindruckende 284 Prozent stieg, nachdem das Pizzabacken als immaterielles Welterbe eingestuft wurde.

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und biokulturelle Vielfalt mehr denn je im Fokus stehen, zeigt die Arbeit von italienischen Köchen und Gastronomen ein Vorbild dafür, wie kulinarisches Erbe in die Zukunft getragen werden kann. Dies wird beispielsweise durch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und die Weitergabe von Aromen und Traditionswissen über Generationen ausgeführt.

Das Nuovo Tivoli ist somit nicht nur ein Ort, an dem italienisches Essen genossen werden kann, sondern auch ein Teil dieser kulturellen Bewegung, die von der UNESCO gewürdigt wird. Besuchen Sie das Restaurant in der Widenmayerstraße 52, wo die Türen von Mittwoch bis Montag zwischen 11.30 und 14.30 Uhr sowie 17.30 und 22.30 Uhr für Sie geöffnet sind – und lassen Sie sich von der italienischen Küche verführen!